食品照射とは何ですか？

食品照射は、食品を浄化するプロセスです。この食品安全手順は、放射線を利用して、食用製品からウイルス、昆虫、寄生虫などの有害なものを排除します。このプロセスは世界中の多くの国で行われますが、規制は異なる傾向があります。

食品照射のプロセスは、低温殺菌や圧力調理などの他の食品安全対策と比較されることがあります。食物照射は、一般に、ガンマ線、電子ビーム、またはX線を使用して行われます。食品がそのような放射線にさらされると、不要な物質が殺される可能性があります。

全体として、食物照射によって破壊される望ましくない物質の量は異なります。使用される放射線の量が低すぎる場合、ウイルス、細菌などの一部のみが殺されます。場合によっては、昆虫などの1つの望ましくない要素が低用量の放射線で排除される可能性がありますが、ウイルスなどの別の要素は排除されます。ただし、放射線の投与量を増やします、不要な要素のすべてを排除することができます。

食物照射の利点は、不要な物質の排除を超えて拡張できます。このプロセスの結果、さまざまな食品の賞書が大幅に拡張されることがよくあります。熟成も遅れる可能性があります。これにより、廃棄物の量を減らして配送を容易にすることができます。

食品照射は、食品科学委員会（SCF）や米国食品医薬品局（FDA）などの信頼できるエンティティによって承認されています。ただし、このトピックに関する多くの議論があります。技術を支持する人は、照射された食物がわずかに異なる場合があることをしばしば認めます。多くの批評家は、このプロセスにはより多くのネガティブが含まれていることに注目しています。たとえば、彼らは、食物照射により、消費者が栄養価の低い食品を摂取することをもたらすと主張しています。

批評家は、照射された食物は栄養価が低いと主張していますなぜなら、特定のコンポーネントはプロセス中に分解されるためです。これらには、ビタミンと酵素が含まれます。これは、人々が必要な栄養を得るために大量の食物を消費しなければならないことを意味します。また、消化器系は、摂取された食品を処理するために一生懸命働かなければならないことを意味します。

一部の批評家は、この理由で食物照射に完全に反対しています。他の人たちは、栄養損失の種類と量が食品ラベルに注目されるべきであると考えています。ただし、米国疾病管理センター（CDC）などのサポーターは、プロセス中に食物がわずかに温められる可能性があるが、栄養価は変更されていないと主張していると言います。

批評家が彼らが懸念していると言うもう一つの理由は、照射された食物が人間の健康に与える長期的な影響が不明だからです。彼らは、それが確固たる結論を引き出すのに十分なほど十分に研究されていないと主張しています。また、照射が加工食品に毒素が生成される可能性があるという主張もあります。もう一度、sCDCなどの大手は、広範な研究が実施されており、プロセスが無害であると主張しています。