ラドゥとは何ですか？

ladduは、さまざまな種類の小麦粉のいずれかで作られたインドの甘いもので、サービングのために小さなボールに形作られています。英語では、それは時々ラッドゥーやラドゥーと綴られています。甘いものは穀物とマメ科植物の両方で作ることができ、しばしばナッツやドライフルーツを加えます。それは特にフェスティバルや特別な機会の御treat走として人気があります。

最も人気のある品種の1つは、 boondi laddu です。主な成分は、ガルバンゾ豆から作られたグラム小麦粉です。 ベサンと呼ばれることもあるグラム小麦粉は、牛乳を混ぜて濃厚な生地を作ります。バッターは、ストレーナーを通して熱い油に押し込まれ、すぐにオイルで調理するバッターの小さな滴またはボールを作ります。すべての滴が調理され、わずかに冷却されると、粘着性のあるカルダモン風味の砂糖シロップと混合され、ゴルフボールよりも少し小さく形成されます。

1つの一般的な品種、 besan laddu もグラム小麦粉で作られていますが、別の方法で準備されています。このCAでe小麦粉はギーでゆっくりと茶色になります。これは、インド料理で使用される明確なバターです。小麦粉が黄金色で香りがした後、砂糖とカルダモンの粉と混合され、小さなボールに形成されます。

rava laddu は、混合物がボールに形成されるほど乾燥するまで、シュガーシロップとリッチミルクに調理または浸したセモリナで作られています。ナッツ、レーズン、すりおろしたココナッツは、ラバ・ラドゥに頻繁に追加されます。セモリナの淡い色は、すりおろしたビートなどの材料を追加するための優れたレシピになります。

別の品種、 churma laddu は小麦粉から作られています。一部のレシピでは、全粒小麦粉と、汎用と全粒小麦の混合物を使用しています。使用する小麦粉に関係なく、牛乳や水を混ぜて硬い生地を作ります。生地の断片はギーで揚げられ、その後冷やされ、粉。粉末とギーは、粉末ジャガー、インド料理で人気のない未洗練された砂糖、そしてボールに形成される前にスパイスと混合されています。

ladduのその他の小麦粉の可能性には、Garbanzo Beansの親relativeであるGround Channa Dal が含まれます。トーストした地面 aval 、またはライスフレーク、および ragi flullerは、指キュリで作られています。カシュー、アーモンド、レーズンは人気のある追加です。一部のレシピでは、砂糖の一部またはすべての代わりに、甘くした凝縮牛乳を使用しています。多くのレシピでは、ボールを扱いやすくするために、丸められたシュレッドココナッツ、細かく刻んだナッツ、またはケシの種子を使用する必要があります。