Pumpernickelパンとは？

Pumpernickelはドイツのパンの一種であり、少なくとも1450年代までさかのぼって参照されています。 暗い色、非常に薄い地殻、ライ麦の風味が特徴です。 このパンを生産する伝統的な方法は、コースと細かいライ麦粉とサワードウのスターター、時には酵母を組み合わせることです。 その後、パンはゆっくりと調理プロセスを受け、最大24時間かかる場合があります。ベーキング温度は通常300°F（149°C）未満であり、暗褐色またはほぼ黒い色のパンになります。

ドイツでは、パンペルニッケルのパンは通常、小さな覆われたパン缶で焼きますが、アメリカでは手型がしばしば形作られており、広範なベーキングプロセスを経験しません。 アメリカのパンの暗い色を達成するために、パン屋はチョコレート、コーヒー、または糖蜜を追加することができ、頻繁にキャラウェイの種を追加します。このバージョンは通常、小麦とライ麦の粉の混合物であり、サワードウのスターターを使用せず、ドイツのスタイルとは大きく異なる味があります。

米国でアメリカ式のパンパニッケルパンを見つけて、伝統的なドイツ語版を見つけることは非常に難しい場合があります。 スタイルを習得し、パン屋や専門の食料品店でパンを販売するパン屋が数人います。消費者は、インターネットで元の品種を注文できるかもしれません。

True Pumpernickelパンは、事前にスライスしたパッケージで販売されることがよくあります。 オードブル用のベースで使用できます。また、ロックスやキャビアなどの魚製品や、スモークハムや七面鳥などのスモーク肉と特によく合います。ホームパン屋はあなたの自家製の前菜のために自分で作ることを試みることができますが、調理時間は多くの人にとって挑戦になる可能性があります。

「Pumpernickel」という名前は、かなり食欲をそそる語源を持っています。 pumpen は鼓腸のアングロサクソン語であり、ニッケルはサタンを指します。 したがって、名前は satanのガスとして翻訳できます。 この特定の経験そのまみは、多くの人々が真のドイツのパンを消化するのに苦労しているという事実に焦点を当てており、その結果、いくらかの鼓腸をもたらします。

単にダークライ麦とも呼ばれるアメリカの形は、通常、非常に消化可能で、ほとんどが標準的なアメリカのライ麦パンに似ています。 また、Jewish Delicatessensで人気のある選択肢です。