ラスマライとは何ですか？

ras malaiは、風味のある濃厚な牛乳に浸されたパニールの小さなボールで作られた豊かなインドのデザートです。この単語は、ジュースまたは蜜を表すウルドゥー語の単語 ras、、 malai、の組み合わせであり、クリームとして翻訳されています。インドのオリッサ州で始まったと考えられているこの料理は、インド、バングラデシュ、パキスタンで非常に人気があります。スポンジ状の柔らかいパニールから繊細な風味のある牛乳まで、風味とテクスチャーの興味深い組み合わせがあります。 rasgullaと呼ばれるベンガル語の甘いものに非常によく似ています。食事の終わりにデザートとして提供されます。ラスマライは甘すぎず、通常は黄色または白です。黄色の色合いは、調理プロセスで使用されるサフランから来ています。通常は冷やされ、アーモンド、ピスタチオ、ドライフルーツのスライバーを飾ることができます。少し押しつぶされたカルダモンまたはカルダモンパウダーも振りかけることができます香りと味を追加するために上に。 kheersagar 。

と呼ばれる別のデザートと非常に似ていると考える人もいます

微妙な違いがありますが、最も顕著なのは、より厚い一貫性を持つミルクベースを持つKheersagarです。ほとんどの場合、ラスマライはテクスチャーが非常に柔らかく、クリーミーミルクのために人の口の中で簡単に溶けます。デザートは非常に高いカロリーと脂肪の含有量を持っていますが、揚げ物ではないため、他のお菓子と比較してより健康であると考えられています。パニールのボールには、よりエキゾチックな味のためにアーモンドまたはブランチのピスタチオを詰め込むことができます。

ラスマライを作るために使用される主要な成分は、全乳と砂糖です。スライバされたナットとドライフルーツは、飾りとして使用できます。パニールのボールは、少量のレモンジュースで牛乳を凝乳させることで自宅で作ることができます。その後、チーズはホエイから分離され、モスリンの布で排水することができますそれが小さなボールに形作られる数時間前。砂糖は、溶解してシロップになるまで水で沸騰させます。チーズのボールを煮るシロップに落とし、約10分間調理します。

あるいは、チーズは砂糖シロップで数分間圧力調理することができます。パニールが拡大し、チーズボールが大きくなります。それらはシロップから除去され、冷却されます、そして、余分なシロップはボールを軽く押して除去されます。溶液が元のボリュームの4分の3に減少するまで、全乳を砂糖で鍋で加熱します。マライはストーブから外され、カルダモンパウダーと小さなサフランが追加されます。

シロップに浸されたパニールボールは、甘くしたマライに落とされ、数時間冷蔵庫で冷やされます。それらはナッツと乾燥した果物のスライバーを飾られ、すぐに提供されます。 Ras Malaiを簡単にするためのレシピは非常に簡単に聞こえますが、それは頻繁に家で作られていません。これは、wholからですeプロセスは、パニールボールを作ることから牛乳の肥厚まで時間がかかります。スーパーマーケットで缶詰のラスマライを見つけることさえ可能です。