スペシャルティコーヒーとは何ですか？

特殊コーヒーは、特定のグレーディングテストと障害のない醸造に合格したコーヒー豆として定義できます。 1978年にアメリカの専門コーヒー協会の創設者であるErna Knutsenによって最初に使用されたこの用語は、しばしば独特の味や成長しているコーヒーに適用されます。専門製品として定義するために、Beanはしばしばコーヒーカップに向かう途中でいくつかの段階を通過します。潜在能力は、多くの場合、豆が植える前に行われた選択から導き出されます。特定のコーヒー豆は、特定の微気候または土壌で完全に成長し、他の状況では貧弱に成長します。コーヒーには、栽培者が特定のエリアに最適な豆を選択するのに役立つ系統または飼育もあります。

コーヒー豆は、実際にはコーヒーチェリーと呼ばれるものの種です。これらの小さな果物は、硬くて苦いのでめったに食べられませんが、この種にとっては評価されています。コーヒーチェリーはしなければなりません豆が特殊コーヒーと呼ばれるために必要な品質を維持するために、完全に熟したときに選ばれます。桜が早すぎるか、誤って保存されている場合、豆は予想される可能性に応えず、特殊コーヒーの採点を失うことができない可能性があります。

豆のポテンシャルを保存する桜が植物から除去された後、特殊コーヒーを供給するための鍵があります。豆が粉砕される植物への収穫と配達の間の時間は、可能な限り最短でなければなりません。暫定期間が長いほど、豆がその可能性に応える可能性は低くなります。

コーヒーの最終品質は、豆の加工に大きく依存します。チェリーの皮とパルプは、内部のコーヒーの種を傷つけることなく除去する必要があります。その後、ローストする前に乾燥させる必要があります。乾燥プロセスは、質を維持するために豆を均等かつ完全に乾燥させる必要がありますy。

このグリーンコーヒー豆は通常、コーヒーロースターに届けられます。コーヒーロースターは、適切なローストを選択する前に、成長中の系統、土壌条件、微気候によく注意します。各タイプの豆は、これらの要因に応じて、異なる焙煎時間を持つことができます。焙煎が完了した後、コーヒーはしばしば最後のテストを受け、試飲します。このテストでは、コーヒーメーカーとコーヒーマグが必要です。

brewing Specialty Coffeeは、ポテンシャルからカップまでのプロセス全体の真のテストです。適切に醸造された特製コーヒーは、標準的なコーヒー豆とは異なり、ユニークな味を持ちます。パレットの味や感触の不完全さは、豆を専門のコーヒーカテゴリから削除する可能性があります。