스페셜티 커피는 무엇입니까?

특수 커피는 특정 등급 테스트와 결함없이 양조장을 통과 한 커피 빈으로 정의 할 수 있습니다. 1978 년 미국 전문 커피 협회 (Specialty Coffee Association of America)의 창립자 인 Erna Knutsen이 1978 년에 처음 사용 된이 용어는 종종 독특한 취향이나 성장 위치가있는 커피에 적용됩니다. 특수 제품으로 정의되기 위해 콩은 종종 커피 컵으로가는 길에 여러 단계를 통과합니다.

커피 빈 지정의 첫 번째 단계는 잠재력을 결정하는 것입니다. 잠재력은 종종 콩이 심기 전에 선택된 선택에서 파생됩니다. 특정 커피 원두는 주어진 소기후 또는 토양에서 완벽하게 자라며 다른 상황에서는 잘 자랍니다. 커피에는 또한 계보 나 축산이있어 재배자가 주어진 지역에 가장 적합한 콩을 선택할 수 있도록 도와줍니다.

커피 콩은 실제로 커피 체리의 씨앗입니다. 이 작은 과일은 거칠고 쓰라린 것이기 때문에 거의 먹지 않지만이 씨앗은 가치가 있습니다. 커피 체리가 필요합니다내부가 특수 커피라고 불리는 품질을 유지하기 위해서는 완전히 익을 때까지 선택하십시오. 체리가 너무 일찍 뽑거나 잘못 보존되면 콩은 예상 잠재력에 부응하지 않고 전문 커피 등급을 잃을 수 있습니다.

cherry가 식물에서 제거 된 후 콩 잠재력 보존은 특수 커피를 제공하는 데 중요합니다. 콩이 밀링 될 식물로 수확과 전달 사이의 시간이 가장 짧아야합니다. 중간 기간이 길수록 콩이 잠재력에 부응 할 가능성이 줄어 듭니다.

커피의 최종 품질은 콩 가공에 크게 의존합니다. 체리 피부와 펄프는 커피 씨앗을 내부에 해치지 않고 제거해야합니다. 그런 다음 로스팅하기 전에 건조해야합니다. 건조 과정은 콩을 균등하게 건조시켜야합니다.y.

이 녹색 커피 원두는 일반적으로 커피 로스터에게 전달됩니다. 커피 로스터 (Coffee Roaster)는 종종 적절한 로스트를 선택하기 전에 계보, 토양 조건 및 소기후에 주목합니다. 각 유형의 콩은 이러한 요인에 따라 다른 로스팅 시간을 가질 수 있습니다. 로스팅이 완료되면 커피는 종종 하나의 최종 테스트를 거쳐 시음합니다. 이 테스트에는 커피 메이커와 커피 머그잔이 필요합니다.

양조 스페셜티 커피는 전위에서 컵에 이르기까지 전체 프로세스의 진정한 테스트입니다. 제대로 양조 된 스페셜티 커피는 표준 커피 원두와 달리 독특한 맛을 갖게됩니다. 팔레트의 맛이나 느낌의 결점은 특수 커피 카테고리에서 콩을 제거 할 수 있습니다.