テンペとは何ですか？

テンペは発酵食品であり、最も一般的に大豆で作られていますが、全粒穀物や他の豆などの他の成分が使用されることがあります。それはインドネシアで生まれ、そこでは主食であり、他のいくつかの東南アジア諸国もテンペを採用しています。西部では、他の大豆食品とともに、この製品を実験している料理人の数が増えており、新鮮な形と冷凍の両方の市場で容易に入手できます。数日以内に使用されない場合は、新鮮なテンペを凍結することもでき、実験的な料理人は家でそれを作ることもできます。黒い斑点や脈も許容されますが、他の色はそれが悪化した可能性があることを示唆しています。さらに、ぬるぬるしているか、アンモニアの匂いがしている場合、食べるのは良くありません。 Bad Tempehは単に悪い味ではありません。また、残念な胃腸の経験を引き起こす可能性があります。良いテンペは持っていますわずかにナッツ、かび臭い香りと風味。

伝統的なテンペを作るとき、料理人は大豆をブランチと剥がすことから始めます。部分的に調理された大豆は、真菌、 rhizopus oligosporus と混合され、発酵させます。その結果、タンパク質が多く、脂肪が少なく、白いカビの生えた花が咲く密なケーキが生じます。実際の金型が現れた場合、調理する前に遮断されます。他の大豆製品とは異なり、Tempehは消化するのが非常に簡単です。なぜなら、発酵により、大豆が体を処理するのが難しくなる構造を分解するからです。さらに、豆を食べた後にガスネスを引き起こす化学物質も壊れています。

伝統的なインドネシア料理では、テンペはさまざまな食品に使用されています。世界中の菜食主義者も肉のファクシミリとして使用しており、野菜のハンバーガー、炒め物、ベジタリアンの朝食用品に登場します。他の大豆製品のように、私がいない限り、風味は比較的当たり障りのないものですTは発酵または他の食品で味付けされており、それが調理されたフレーバーを容易に採用します。このため、非常に吸収性のテンペは、炒め物や同様の料理のためにベジタリアン料理人に好まれています。

炒め物のために薄くスライスしたり、塊にさいの目に切ったりすることに加えて、テンペは焼いたり、焼いたり、焼いたりすることもできます。濃い歯ごたえのあるケーキは、手動で切断されたり崩れたりしない限り、その形状を非常によく保持し、マリネやドレッシングにはうまくいきます。温かく提供されるだけでなく、調理後にすぐに冷やされている限り、サンドイッチや箱のランチに冷たく使用することもできます。