O que é tempeh?
Tempeh é um produto alimentar fermentado, mais comumente feito com soja, embora outros ingredientes como grãos integrais e outros feijões sejam às vezes usados. Originou -se na Indonésia, onde é um alimento básico, e vários outros países do sudeste asiático também adotaram Tempeh. No oeste, um número crescente de cozinheiros está experimentando este produto, junto com outros alimentos de soja, e está prontamente disponível em muitos mercados de formas frescas e congeladas. O tempeh fresco também pode ser congelado, se não for usado dentro de alguns dias, e cozinheiros experimentais também podem fazê -lo em casa. Folha de manchas ou veias pretas também são aceitáveis, mas qualquer outra cor sugere que possa ter ficado ruim. Além disso, não é bom comer se for viscoso ou cheirar fortemente de amônia. Tempeh ruim não apenas tem um gosto ruim; Também pode causar experiências gastrointestinais lamentáveis. Bom Tempeh temum aroma e sabor levemente nozes e mofados.
Ao fazer tempeh tradicional, os cozinheiros começam branqueando e descascando a soja. A soja parcialmente cozida é misturada com um fungo, rhizopus oligosporus e deixado fermentar. O resultado é um bolo denso, rico em proteína e com pouca gordura, com uma flor mofada branca. Se o molde real aparecer, ele será cortado antes de cozinhar. Ao contrário de outros produtos de soja, o tempeh é muito fácil de digerir, porque a fermentação decompõe as estruturas que dificultam o processo da soja. Além disso, o produto químico que causa gassinidade após comer feijão também é quebrado.
Na culinária tradicional da Indonésia, o tempeh é usado em uma variedade de alimentos. Os vegetarianos ao redor do mundo também o usam como um fac -símile de carne, e aparece em hambúrgueres vegetarianos, batatas fritas e alimentos para café da manhã vegetariano. Como outros produtos de soja, o sabor é relativamente sem graça, a menos que euT é fermentado ou aromatizado com outros alimentos, e prontamente assume sabores em que está cozido. Por esse motivo, o tempeh altamente absorvente é favorecido por alguns cozinheiros vegetarianos para batatas fritas e pratos semelhantes.
Além de ser fatiado fino ou cubado em pedaços para o Stud Fry, o tempeh também pode ser grelhado, assado ou grelhado. O denso bolo mastigável mantém sua forma muito bem, a menos que seja cortada manualmente ou desmoronada, e é preciso bem para marinadas e vestir. Além de ser servido quente, também pode ser usado frio para sanduíches e almoços de caixa, desde que seja rapidamente refrigerado após o cozimento, para que os organismos nocivos não sejam incentivados a crescer.