Tempeh는 무엇입니까?

Tempeh는 발효 식품으로 대두로 가장 일반적으로 만들어졌지만 통 곡물 및 기타 콩과 같은 다른 성분이 때때로 사용됩니다. 그것은 인도네시아에서 시작되었으며, 그곳에서 필수품 인 다른 동남아시아 국가들도 템페를 채택했습니다. 서부에서는 점점 더 많은 요리사들이 다른 간장 음식과 함께이 제품을 실험하고 있으며, 많은 시장에서 신선하고 얼어 붙은 형태로 쉽게 구할 수 있습니다. 신선한 템페는 며칠 내에 사용되지 않으면 냉동 할 수 있으며, 실험용 요리사는 집에서도 그것을 만들 수 있습니다.

템페를 먹을 때 요리사는 희끄무레 한 꽃으로 단단한 케이크를 찾아야합니다. 검은 반점이나 정맥도 허용되지만 다른 색상은 그것이 나빠 졌음을 시사합니다. 또한, 칙칙하거나 암모니아가 강하게 냄새가 나면 먹는 것은 좋지 않습니다. 나쁜 템페는 단지 맛이 나쁘지 않습니다. 또한 유감스러운 위장 경험을 유발할 수 있습니다. 좋은 템페가 있습니다약간 영양가 있고 곰팡이가 많은 향기와 맛.

전통적인 템페를 만들 때 요리사는 콩을 섞어 껍질을 벗기고 시작합니다. 부분적으로 요리 된 대두는 곰팡이, rhizopus oligosporus 와 혼합되어 발효시켰다. 결과는 짙은 케이크, 단백질이 높고 지방이 적으며 흰 곰팡이가 생겼습니다. 실제 곰팡이가 나타나면 요리하기 전에 차단됩니다. 다른 대두 제품과 달리 Tempeh는 발효가 신체가 처리하기가 어렵게 만드는 구조물을 분해하기 때문에 소화하기가 매우 쉽습니다. 또한 콩을 먹은 후 가스를 유발하는 화학 물질도 고장납니다.

전통적인 인도네시아 요리에서 Tempeh는 다양한 음식에 사용됩니다. 전 세계의 채식주의 자들은 그것을 고기 팩스로 사용하며 채소 버거, 감자 튀김 및 채식 아침 식사 음식에 나타납니다. 다른 대두 제품과 마찬가지로, 나는 맛이 비교적 부드러워지지 않습니다.T는 발효되거나 다른 음식으로 풍미가 있으며, 요리하는 맛을 쉽게 취합니다. 이런 이유로, 흡수성 튀김은 튀김 튀김과 유사한 요리를 위해 채식 요리사들에게 선호됩니다.

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볶음 튀김을 위해 얇게 얇게 썬 덩어리에 얇게 썬 것 외에도, 템페는 구운, 구운 또는 구운 것일 수도 있습니다. 밀집된 chewy 케이크는 수동으로 자르거나 부서지지 않는 한 모양을 잘 유지하며 매리 네이드와 드레싱에 적합합니다. 뜨거운 음식을 제공 할뿐만 아니라 요리 후 빨리 식히는 한 샌드위치와 박스 점심에 차갑게 사용될 수있어 유해한 유기체가 자라도록 권장되지 않습니다.