トマトグラタンとは何ですか？

トマトグラタンは、カリカリの地殻を形成するか、スライスまたは非常に小さなトマトを重ねたキャセロールの上にトッピングするトマトを準備するフランスの方法です。トマトの上の地殻は通常、オリーブオイルやニンニク、時にはすりおろしたハードチーズで投げられたパン粉で作られています。トマトはベーキング皿の底に重ねられ、パン粉が上に振りかけられ、皿はパン粉が乾杯し、トマトが調理されるまで非常に熱いオーブンに置かれます。基本的なトマトグラタンのレシピは、スパイス、ベーキング皿に白ワインなどの液体、またはズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモ、ナスなどの野菜を追加することで強化されることがあります。完成したグラタンは、サイドディッシュ、前菜、または非常に軽いメインコースとして提供できます。

トマトグラタンの主要な成分と基礎は、使用されるトマトです。ほとんどのレシピ大型トマトに平均を求めています。トマトは通常、ベーキング皿の底に簡単に配置できるスライスにカットされます。あるいは、正確なサイズに応じて、各トマトを半分または四分の一で切ることで、小さなブドウまたはチェリートマトを使用できます。これは個人的な味の問題ですが、いくつかのレシピがトマトを覆い隠した後に皮をむいてください。

トマトグラタンのトッピングはいくつかの方法で作ることができますが、ほとんどの場合、それは新鮮な挽いたパン粉、オリーブオイルまたは溶けたバター、少しすりおろしたパルメザンチーズで構成されています。混合物をボウルに入れてトマトの上に注ぐことができます。または、交互に、ガーリックや他の香料と一緒に鍋で溶かすことができます。その後、トマトの上に置く前に、パン粉を少し加えてトーストすることができます。使用されているパン粉は、1日前のパンから新鮮に作られたときに最適に機能しますパン、主に缶で購入したムーディングのパン粉は、料理にはあまりにも細かく、熱いオーブンで燃える可能性があるからです。

トマトグラタンを組み立てるために、トマトのスライスは通常、キャセロール皿に層状になります。時には、塩やバジルなどのスパイスがあり、各層の間にスパイスがあります。トマトは、パン粉を燃やさずに調理するためにトッピングを追加する前にオーブンで短時間調理されることがあります。パン界の混合物はトマトの上に注がれ、皿全体が熱いオーブンまたはブロイラーの下に置かれます。パン粉がカリカリになり、トマトグラタンが非常に芳香性になると、オーブンから取り外して、提供される前に短時間冷やすことができます。