O que é gratinado de tomate?
O gratinado de tomate é um método francês de preparar tomates que envolve a formação de uma crosta crocante ou coberta sobre uma caçarola que é coberta com tomates fatiados ou muito pequenos. A crosta em cima dos tomates geralmente é feita de farinha de rosca que foram jogadas com azeite ou alho e, às vezes, queijo duro ralado. Os tomates estão em camadas no fundo de uma assadeira, as farinhas de rosca são polvilhadas por cima, e o prato é colocado em um forno muito quente até que a torrada da migalha e os tomates cozinhem, ou o gratinho é colocado sob um frango quente por um curto tempo para bater na crosta. Às vezes, a receita básica de gratidão do tomate é aprimorada com a adição de especiarias, líquidos como vinho branco na assadeira ou legumes como abobrinha, cebola, batatas ou berinjela. O gratinado concluído pode ser servido como prato, aperitivo ou prato principal muito leve. Mais receitaS chamado para tomates médios a grandes. Os tomates geralmente são cortados em fatias que podem ser facilmente dispostas no fundo de uma assadeira. Como alternativa, pequenos tomates de uva ou cereja podem ser usados cortando cada tomate ao meio ou quartos, dependendo do tamanho exato. Algumas receitas descascam os tomates depois de parboá -los, embora isso seja uma questão de gosto pessoal.
A cobertura para o gratinado de tomate pode ser feita de várias maneiras, mas tradicionalmente consiste em farinha de rosca recém -moída, um pouco de azeite ou manteiga derretida e um pouco de queijo parmesão ralado. A mistura pode ser feita em uma tigela e derramada sobre os tomates ou, alternadamente, o óleo ou a manteiga pode ser derretido em uma panela junto com alho e outros aromas, após o que as farinhas de pão podem ser adicionadas e tostadas um pouco antes de serem colocadas sobre os tomates. As migalhas de pão usadas funcionam melhor quando frescas de um pão de um dia de idade depão, principalmente porque as migalhas pré -fabricadas compradas em uma lata podem ser muito boas para o prato e queimar em um forno quente.
Para montar o gratinado do tomate, as fatias de tomate geralmente são colocadas em camadas em uma caçarola, às vezes apenas uma ou duas camadas de profundidade, com especiarias como sal e manjericão entre cada camada. Às vezes, os tomates são cozidos por um curto período de tempo no forno antes que a cobertura seja adicionada para garantir que eles cozinhem sem fazer com que a farinha de rosca queimasse. A mistura de farinha de pão é derramada sobre os tomates e todo o prato é colocado em um forno quente ou debaixo de um frango. Quando a farinha de rosca é crocante e o gratinado de tomate se torna muito aromático, ela pode ser removida do forno e deixada esfriar brevemente antes de ser servida.