Xanthan Gumとは何ですか？

むしろエイリアンのような名前にもかかわらず、Xanthan Gumは他の発酵コーン糖多糖と同じくらい自然です。この名前は、発酵プロセス中に使用される細菌のひずみに由来しています Xanthomonas campestris 。 これは、ブロッコリー、カリフラワー、その他の緑豊かな野菜に黒い腐敗を形成するのと同じバクテリアです。 細菌は、天然の安定剤または粘着剤として作用するぬるぬるした物質を形成します。米国農務省が細菌とさまざまな糖を含む多くの実験を行って、コーンスターチやグアーガムに似た新しい肥厚剤を開発したときに開発されました。 知っておくべき重要なことは、これらの天然糖の3つすべてが、より馴染みのあるコーンシロップの誘導体であるコーンシュガーに存在することです。 Xanthomonas campestris このコーンシュガーの供給を食べる制御された条件下では、消化プロセスは個々の糖をコーンスターチに似た特性を持つ単一の物質に変換します。 Xanthan Gumは、乳製品およびサラダドレッシングで肥厚剤およびスタビライザーとして使用されています。アイスクリスタルがアイスクリームで形成されるのを防ぎ、低脂肪乳製品または無脂肪乳製品で「脂肪感」を提供します。

キサンタンガムのもう1つの用途は、化粧品の安定化と結合です。 Xanthan Gumの利点の1つは、少しが信じられないほど長い道のりを歩むことです。化粧品メーカーは、個々の材料が分離しないようにするために、非常に少量のXanthanガムをクリームベースの製品に追加するだけです。 処理中に細菌の使用にもかかわらず、Xanthanガム自体は一般に人間の皮膚や消化器系に有害ではありませんが、一部の個人はそれにアレルギーがあると感じるかもしれません。

Xanthanガムはしばしばですゲルのような品質が求められるたびに使用されます。グルテンを含まないパン、パスタ、その他の小麦粉ベースの食品の小麦グルテンの代替品として使用されます。 グルテンアレルギーに苦しむ人は、ラベルの成分としてXanthanガムを探すべきです。

Xanthan Gumのあまり知られていない使用の1つは、石油産業にあります。天然の増粘剤として、掘削液または掘削泥に追加して、その機能を改善できます。掘削液は、ドリルビットを冷却し、静水圧を提供し、ボアホールから固形物を持ち上げ、掘削が停止したときにそれらの固体を懸濁液に保つことなど、いくつかの目的を果たします。