리조또를 어떻게 만들 수 있습니까?

Risotto는 고대에 가파른 오랜 이탈리아 레시피입니다. 그것은 미식가 레스토랑에 나타나고 사람들은 좋은 리조또가 하늘에 가까워지는 것에 대해 이야기합니다. 그러나 많은 요리사들은 리조또가 무엇인지 거의 알지 못하고 그것을 만드는 데 어려움을 겪고 있습니다. 그럼에도 불구하고,이 요리를 만드는 것은 어렵지 않으며 결과는 보람이 있습니다.

리조또는 본질적으로 자체 소스를 만드는 쌀 요리입니다. 사람들은 그것을 크림 같거나 유백색이라고 말하지만 요리사는이 효과를 달성하기 위해 크림이나 우유를 사용할 필요는 없습니다. 쌀에 모두 있습니다.

대부분의 사람들은 중국 뷔페와 집 주방에서 제공되는 표준의 장기적인 쌀에 익숙합니다. 그러나 긴 입자 쌀을 사용한다고해서 크림 같은 리조또는 만들어지지 않습니다. 풍부하고 크림 같은 효과는 중간 또는 짧은 입자 아르 버리오 쌀로 달성됩니다. 이 쌀에는 전분으로 가득 찬 짧고 지방 곡물이 있습니다. 소량의 지방과 물과 결합 된 전분은 벨벳 같은 소스 리조또가 유명합니다.

어렵고 리조또는 다소 노동 집약적입니다. 약 25-30 분 동안 상당히 일정한 교반이 필요합니다. 이것이 쌀의 전분을 방출하고 소스를 만듭니다.

요리사는 약 1 컵의 요리되지 않은 아르 버리오 쌀로 시작해야합니다. 쌀은 마른 냄비에 넣고 올리브 오일이나 버터 한 스푼으로 코팅됩니다. 올리브 오일은 연기 지점이 훨씬 높기 때문에 쌀을 태울 가능성은 줄어들지 만 일부 전통적인 요리사는 리조또를 위해 버터를 제외한 모든 것에 대해 비웃습니다.

요리사는 또한 스토브의 주전자에 최소 4 컵의 국물이나 물이 있어야하거나 전자 레인지에서 뜨겁게 유지해야합니다. 리조또에 사용되는 물의 양은 다양합니다. 그것은 쌀의 종류, 열량, 습도 및 개인 선호도에 따라 다릅니다.

쿡은 요리가 황금색이 될 때까지 중간 높이의 열로 기름에서 몇 분 동안 마른 쌀을 토스트하면서 시작됩니다. 이것은 또한 도움이됩니다쌀은 나중에 전분을 방출하고 멋진 견과 맛을 만듭니다. 나무 숟가락은이 작업에 가장 적합한기구입니다. 쌀이 토스트되면 요리사는 쌀에 뜨거운 액체 한 컵을 넣고 열을 중간으로 줄여야합니다. 쌀이 액체 컵을 흡수하는 데 일반적으로 약 5 분이 걸리지 만 이것은 판단 요청입니다.

쌀이 액체를 흡수하고 두껍게되면 요리사는 또 다른 하프 컵 또는 물을 더해 계속 저어 줄 수 있습니다. 리조또 - 그리고 요리사의 팔! - 한 번에 1 분 정도 쉴 수 있지만 교반은 유지되어야합니다. 한 번에 약 반 컵의 액체를 첨가하고 흡수 될 때까지 저어 주면서 요리사는 약 25 분에 리조또를 시간에 시간을 보내고 싶을 것입니다. 전통적인 리조또는 곡물이 외부에서 부드럽고 내부에서 약간 바삭 바삭한 경우 이루어 지지만 일부 사람들은 쌀이 완전히 부드러워지는 것을 선호합니다. 다시 말하지만, 이것은 개인적인 취향의 문제입니다.

위의 방법은 매우 기본적인 risott를위한 것입니다오, 그러나이 요리의 아름다움은 거의 끝없는 변형에 적합하다는 것입니다. 요리사는 버섯, 야채, 치즈, 우유 또는 크림, 다진 남은 닭고기 또는 스테이크, 햇볕에 말린 토마토, 토마토 캔 및 주스를 국물의 일부로 첨가 할 수 있습니다. 기본 규칙을 따르는 한 리조또는 매번 완벽 할 것입니다. 리조또는 미식가 요리처럼 맛이지만, 전통적인 이탈리아의 가정 요리 안락한 음식이며, 숟가락을 손에 쥐고 자하는 요리사는 그것을 만들 수 있습니다.