캐러멜 설탕을 어떻게 만드나요?

카라멜 화 설탕은 몇 가지 성분과 요리기구를 포함하는 간단한 과정입니다. 캐러멜 화 과정은 흰색 과립 설탕을 황금빛 갈색, 카라멜 사탕의 색으로 바꿉니다. 그것은 종종 플랜과 같은 디저트, 케이크 프로스팅의 향료 또는 카라멜 사탕의 성분으로 토핑하는 데 사용됩니다. 요리 과정은 비교적 쉽지만 끓고 끓는 동안 경계가 필수적입니다.

얇은 캐러멜 설탕 용액은 FLAN과 같은 디저트의 토핑으로 사용되며, 두꺼운 버전의 캐러멜 설탕은 종종 케이크와 쿠키의 장식 모양으로 만들어집니다. 캐러멜 설탕은 종종 우유와 버터와 결합되어 초콜릿으로 덮인 과자를위한 카라멜 사탕과 충전물을 만듭니다.

캐러멜 설탕을 만들기 위해 일부 요리사는 단순히 팬에 설탕을 넣고 스토브 위에 요리합니다. 따뜻해지면서 설탕이 녹아서 때로는 고르지 않게 - 갈색으로 녹지 만 조심하자면 유니폼에 도달 할 수 있습니다.원하는 색상. 그러나이 방법으로 요리 된 설탕은 종종 쉽게 화상을 입으며, 요리사가 부드럽거나 액체가 아닌 단단한 물질을 지칭하는 데 사용하는 용어는 "압수"할 수도 있습니다. 이런 식으로 캐러멜 화 설탕을 만드는 법을 배우려면 연소되거나 압수 된 설탕을 버려야하므로 연습 배치를 만들어야 할 수도 있습니다.

숙련 된 요리사는 일반적으로 요리하기 전에 설탕에 소량의 물을 추가합니다. 설탕-물 용액은 더 적은 양으로 요리하므로 일반적으로 원하는 결과보다 두 배나 많은 설탕과 절반의 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 캐러멜 설탕 반 컵의 경우 설탕 한 컵과 물 1 컵으로 시작하십시오. 이것이 원하는 두께를 생성하지 않으면 물을 적게 첨가하거나 올바른 일관성에 도달 할 때까지 용액을 더 오래 요리하십시오.

요리 과정은 간단하지만 지속적이고 신중한주의가 필요합니다.설탕과 물을 팬에 넣고 혼합물을 끓입니다. 물이 설탕이 밝은 황금색으로 변하기 위해 충분히 요리하면 열을 중간과 낮은 사이로 뒤집습니다. 가장자리가 중앙보다 더 빨리 갈색으로 시작되면 팬을 부드럽게 소용돌이 치는 용액을주의 깊게보십시오. 팬의 측면을 용액으로 긁어 내면 모든 설탕 결정이 액체에 있으면 팬 측면의 결정이 타지 않도록하십시오.

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요리하는 동안 긁는기구로 끓는 액체를 만지지 마십시오. 사실, 가능한 한 적게 방해하는 것이 가장 좋으므로 물질을 끊임없이 저어 주거나 ​​소용돌이 치지 마십시오. 과정을 방해하면이를 방해 할 수 있으며, 용융 설탕이 매우 심각한 화상을 입을 수 있으므로 접촉을 제한하는 것이 좋습니다. 설탕 용액이 원하는 일관성과 색상으로 조리되면 즉시 열을 꺼내 디저트 또는 프로스트베이스와 같은 다른 혼합물에 붓습니다.

캐러멜을 만들 때 sUGAR, 설탕의 온도를 면밀히 모니터링하여 화상을 입지 않도록하는 것이 중요합니다. 설탕은 화상을 입으면 쓴 맛을 얻습니다. 당신이 그것을 바로 사용하지 않으면, 설탕 용액이 열에서 제거되면 과잉 조리를 방지하기 위해 뜨거운 팬을 얼음 그릇에 넣어 요리 과정을 중단하십시오. 식 으면 용액이 두껍게되어 결국 고체 유리 물질로 경화되므로 가능한 빨리 사용하십시오.

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