퐁당 감자는 무엇입니까?

퐁당 감자는 괴경을 준비하는 방법이므로 내부에는 매우 부드럽고 크림이 많으며 외부에는 선명한 빵 껍질이 있습니다. 거의 모든 레시피의 성분은 감자, 스톡, 버터, 마늘 및 백리향으로 구성된 매우 간단합니다. 그러나 실제 요리 방법은 몇 가지 다른 형태를 취할 수 있습니다. 일부 레시피는 감자를 재고로 끓여서 튀긴 다음 튀김을 요구하는 반면, 다른 조리법은 오븐에 재고가있는 감자를 굽고 외부를 바삭 바삭하게 만듭니다. 퐁당 감자에 사용되는 요리 방법이라면, 그 결과는 매우 풍부한 풍미로 선명한 외부 표면을 코팅하는 캐러멜 스톡 유약을 가진 촉촉한 감자입니다.

첫 번째 단계는 퐁당 감자를 만들 때 항상 필요하지 않습니다. 이것은 전통적으로 평평한 상단과 하단이있는 실린더이며, 일반적으로 나이프와 원형 생과자 절단기로 만들어졌습니다. 평평한 상단 및 하단 영역이 만나는 곳에 형성된 날카로운 모서리그는 둥근 측면이 종종 깎거나 둥글게됩니다. 왜냐하면 그들은 매우 얇고 화상을 입는 경향이 있기 때문입니다. 이 단계는 필요하지 않지만보다 균일 한 프리젠 테이션을 만들고 평평한 표면을 갈색으로 만듭니다.

영국과 프랑스에서 인기있는 버전에서 버터는 팬에 녹습니다. 자른 감자는 측면이 완전히 갈색이되고 바삭 바삭해질 때까지 하나의 평평한면으로 버터에 넣습니다. 그런 다음 감자가 회전하여 반대쪽 평평한 쪽이 아래로 내리고 갈색으로 변합니다. 이 과정이 완료된 후, 팬은 감자가 액체에 잠긴 다음 3/4이 오븐에 넣어 요리를 완료 할 때까지 재고로 채워집니다. 마지막 단계는 팬을 스토브 탑에 다시 넣고 두꺼운 유약이 될 때까지 나머지 재고를 줄이는 것입니다.

퐁당 감자를 만드는 또 다른 방법자주. 그런 다음 감자를 재고에서 꺼내어 건조시키고 버터로 가득 찬 별도의 팬에 튀겨 평평한 상단과 하단을 갈아냅니다. 그 동안, 주식은 감자가 제공 될 때 감자 위에 뿌려진 유약으로 줄어 듭니다.

퐁당 감자는 로스팅 팬으로 만들 수 있습니다. 자른 감자는 각 감자의 반쯤 올 때까지 재고로 채워진 로스팅 팬에 넣습니다. 감자의 평평한 꼭대기는 각각 버터의 팻을 얻습니다. 전체 접시는 오븐에 넣고 꼭대기가 갈색이 될 때까지 요리 한 후 각 감자가 뒤집 히고, 더 많은 버터가 상단에 배치되고 팬이 오븐에 다시 넣어 요리를 마무리합니다.

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