발효 쌀은 무엇입니까?

발효 쌀은 효모와 따뜻한 물, 알코올 힌트가있는 달콤한 요리로 만들어집니다. 일본인은 초밥 쌀, 태국인을 디저트로 만들기 위해 발효를 사용하며 인도에서는 현미를 준비하는 매우 인기있는 방법입니다. 효모와의 발효는 알코올을 생산하여 쌀에 칙칙한 맛을줍니다. 대조적으로, 젖산 발효는 피클과 소금에 절인 양배추와 같은 음식을 만듭니다. 발효 식품을 먹는 것은 여러 가지 방법으로 신체에 도움이됩니다.

일본에서는 초밥은 날거나 조리 된 조개 또는 생선, 야채 및 발효 쌀로 만들어집니다. 서양식 레시피는 때때로 쌀 식초를 대신 대기하지 않고 비슷한 맛을 위해 대신 첨가 할 것을 요구합니다. 원래 발효 쌀은 버려졌고 물고기 만 먹었지 만 19 세기 후반에 두 사람은 오늘날에 먹는 친숙한 초밥에 결합되었습니다. 사케 또는 쌀 와인은 쌀을 알코올로 발효시켜 만들어집니다.

일반적으로 발효 쌀은 조리되어 약간 식히고 태국의 카오 마크에서와 같이 효모와 때로는 작은 설탕과 혼합됩니다. 그런 다음 효모가 일할 기회가 생길 때까지 며칠 동안 실온에 앉아 있습니다. 쌀을 먹을 준비가되면 용기에는 액체가 보이게됩니다. 인도에서는 널리 퍼진 채식 인구가 가능한 한 많은 영양가를 얻기 위해 현미가 선호됩니다. 현미는 외부에서만 선체되어 온전한 밀기울의 복잡한 탄수화물과 정제 된 흰 쌀보다 더 많은 영양소를 보존합니다.

발효 쌀은 그대로 그대로 먹거나 케이크로 형성 될 수 있습니다. 인도에서 요리사는 때때로 dosa 팬케이크를 준비합니다. 아프리카 요리는 Manioc 및 옥수수 가루, 씨앗, 수수 및 쌀을 포함한 발효 식품에 크게 의존합니다. 냉장없이 여전히 남아있는 문화에서,이 오래된 보존 방법에 의해 부여 된 맛은 Bec요리의 필수 부분입니다. 효모가 아니라 소금에 절인 양배추와 피클과 같은 일부 음식은 박테리아에 의해 발효되어 설탕을 젖산으로 전환하고 신맛을줍니다.

발효 식품을 섭취하면 보존, 풍미 개선 및 비타민 함량의 개선 및 그 음식의 소화가 포함됩니다. 예를 들어, 요구르트가 생산 될 때 우유의 유당이 박테리아에 의해 분해되므로 유당-방해제 인 사람들은 종종 요거트를 안전하게 먹을 수 있습니다. 박테리아 나 효모가 이미 음식을 부분적으로 소화했을 때, 일반적으로 인간 소화관에서 더 쉽습니다. 치명적인 clostridium botulinum 박테리아가 번성 할 수있는 혐기성 환경을 조성하지 않기 위해 발효 중에주의를 기울여야합니다. 발효 쌀을 먹으면 건강한 박테리아가 장으로 회복되어 소화 시스템 기능을 유지하고 음식에서 영양을 추출하는 데 도움이됩니다.