Kartoffelpuffer는 무엇입니까?

kartoffelpuffer 는 강판 생 감자로 만든 독일 감자 팬케이크와 몇 가지 다른 성분과 혼합 된 양파입니다. 그들은 또한 latkes, reibekuchen 및 karoffelphannkuchen이라고도합니다. Kartoffelpuffer는 독일 박람회의 길거리 음식이며 가정과 레스토랑에서도 제공됩니다. 독일의 가톨릭 지역에서는 전통적인 금요일 저녁 저녁 식사였습니다. 팬케이크는 달콤하거나 풍미있는 반찬과 함께 제공 될 수 있지만 가장 일반적인 반주는 사과 소스입니다.

레시피에는 약간의 변형이 있지만 모든 카르토프 펠 퍼퍼는 사전 조리 된 감자가 아닌 생 강판 감자로 만들어집니다. 양파는 일반적으로 강판이지만 잘게 잘릴 수 있으며 일부 레시피는 말린 양파 조각을 사용합니다. 다른 기본 성분은 계란, 밀가루 및 소금입니다.

생 감자는 공기에 노출되면 빠르게 어두워 지므로 감자를 빠르게 처리하고 반죽을 섞어야합니다. 어두워지면 배치를 통해 지체 될 수 있습니다냉수에 강판 감자와 일부 레시피는 어쨌든 감자에서 전분의 일부를 씻는 방법으로 이것을 요구합니다. 다른 레시피는 특히 전분 또는 가루가 많은 감자를 사용하는 것을 요구합니다. 전분이 씻겨 지거나 조심스럽게 보존 되든 팬케이크는 감자에서 과도한 수분이 모두 제거되면 더 잘 요리 할 것이며, 많은 레시피는 수건에 강판 조각을 마르기 위해 마르도록 요구합니다.

kartoffelpuffer 내부의 특징적인 바삭 바삭하고 크림 같은 팬의 적절한 오일로 달성하기가 가장 쉽습니다. 오일이 충분히 뜨거우면 케이크는 바삭 바삭하고 갈색이지만 기름진 것은 아닙니다. 팬케이크가 요리되도록하려면 비교적 얇고 두께가 있어야합니다. 팬케이크의 질감은 누르지 않고 한 번만 돌리면 가장 좋을 것입니다. 때로는 버터로 요리되지만 중성 맛 오일이 더 평범한 선택입니다.

전통적인 Kartoffelpuffer는 감자, 양파, 밀가루, 계란 및 소금으로 만 만들어집니다. 그러나 많은 요리사들은 더 많은 양념, 특히 파슬리, 파리, 향신료 및 백리향과 같은 마늘과 허브를 더 추가합니다. 무너진 베이컨은 인기있는 추가입니다.

팬케이크의 일반적인 달콤한 반주는 사과 소스 외에도 다른 과일 작곡, 달콤한 휘핑 크림 및 계피 설탕입니다. 사워 크림과 크림 Fraiche는 다른 인기있는 추가 기능입니다. 자주 제공되는 풍미있는 반찬으로는 베이컨, 소시지, 간장, 훈제 연어 및 소금에 절인 양배추가 있습니다. 독일의 일부 지역에서는 팬케이크가 검은 빵에 제공됩니다.