Merguez Sausages는 무엇입니까?

돼지 고기는 많은 유형의 소시지에서 일반적인 성분이기 때문에 Merguez 소시지는 전 세계의 많은 돼지 고기가없는 식단, 특히 레시피가 시작된 알제리와 튀니지의 북아프리카 국가에서 인기가 있습니다. 돼지 대신 고기는 양고기와 아마도 약간의 쇠고기에서 나옵니다. 이것은 가단성 머쉬로 갈아 입고 카이엔 고추, 후추, 파프리카, 회향 및 harissa 와 같은 향신료와 같은 향신료로 쫓겨났습니다.

아랍어에서 mirkās 또는 mirqāz 으로도 알려진 철자 merquez 은 2011 년에 요리가 널리 퍼져있는 프랑스의 영향에 기인합니다. 그 이름의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 음식 작가 인 Zouhair Zairi는 그의 저서 Moorish Fusion Cuisine : New World 정복 에서 Berber의 북아프리카 언어에서 "소시지"라는 단어는 Amergaz 의 가까운 사촌이라고 썼다.시간이 지남에 따라 멈췄습니다.

Merguez Sausages를 만드는 것은 돼지 고기를 먹는 지역에서 세대와 데이트하는 시간이 지남에 따라 전통적인 전통입니다. 그것은 지상 양고기이며 때로는 갈은 소고기와 혼합 된 다음 Paprika, Cayenne 및 Harissa의 간단한 혼합을 주입했습니다. 유명한 지중해 음식 작가 인 Clifford Wright의 레시피에 따르면 3 파운드를 만듭니다. (약 1.4kg)의 Merquez 소시지에는 2 파운드가 필요합니다. (거의 1 kg)의 깍둑 썰기 한 양고기 어깨와 0.75 lb (약 340g)의 깍둑 썰기 한 양고기 지방. 이 크기의 배치의 경우 Wright는 양의 장과 정확한 양의 향신료를 사용합니다 : 4 개의 마늘 정향, 1 tsp. () Harissa, 1 tsp. 후추와 1 tsp. 회향.

Merguez 소시지의 최종 준비는 많은 소시지와 동일합니다. 모든 고기와 향신료는 완전히 혼합 된 다음 냉장고에 밤새 덮여 있습니다. 그 다음날, 고기는 thr에 먹이를줍니다특수 소시지 스터핑 부착물을 통해 완전 지상 제품을 공급하는 고기 분쇄기를 가십시오. 케이싱이 부착물 위에 놓이고 분쇄기가 활성화되기 전에 Wright는 수도꼭지 아래에서 잡고 물이 전체 케이싱을 완전히 통과하도록 조언합니다. 이것은 거기에 배치되었을 수있는 방부제를 제거하는 것입니다. 마지막으로, Merguez Sausages는 그라인더를 달리고 고기 혼합물을 부드럽게 먹이게하여 모든 손의 길이 이상을 멈추게하여 링크를 부드럽게 비틀어줍니다.

마거 소시지는 그릴, 오븐 또는 프라이팬에서 요리 할 수 ​​있습니다. Cus Cus, Rice 또는 Calloped Potatoes와 같은 널리 퍼진 반찬과 함께 제공되는 것 외에도 조미료의 간단한 코팅을 위해 롤빵이나 피타에 자주 떨어집니다. 그러나 일부 요리사는 준비 과정에서 더 나아가서 기름으로 끓인 햇볕에 말린 소시지를 만들어 먹을 시간이 될 때까지 기름으로 가득 찬 항아리에 보관합니다.