파스텔은 무엇입니까?

라틴 아메리카의

파스텔 은 멕시코 타 말레와 외관과 구성이 비슷한 전통적인 간식입니다. 그러나 이전 레시피의 주요 차이점은 돼지 고기, 마늘, 양파, 녹색 후추 및 라틴 스포츠와 같은 전통적인 타일 스타일의 재료를 둘러싼 반죽을 만드는 데 녹색 바나나, 질경이 및 감자를 사용하는 것입니다. 그런 다음 질경이 잎과 양피지를 사용하여 끈으로 묶고 끓기 전에 이러한 간식을 감싸는 데 사용됩니다.

Pasteles 는 남미의 콜롬비아에서 파나마, 중앙 아메리카의 도미니카 공화국에 이르기까지 많은 라틴 아메리카 문화에서 인기가 있습니다. 그러나 푸에르토 리코의 카리브해 섬 국가는 아마도 파스텔 제작의 가장 자랑스러운 전통을 가지고있을 것입니다. 이 뜨거운 주머니와 그들의 가까운 사촌 인 Tamale 은 3,000 년 이상으로 만들어졌으며원주민 부족과 식민지 정복을 통해.

파스텔을 만드는 데 사용되는 masa 는 독특하고 풍부하고 약간 달콤한 맛을 제공하는 데 도움이됩니다. 바나나, 감자, 질경이, 심지어 타로 뿌리도 끓여서 격리됩니다. 이 부스러기는 냉장고에서 냉각하기 전에 약간의 우유, 소금 및 기름으로 으깬다. 결과는 고기 충전을위한 가단 피부입니다. 실행 가능한 반죽을 얻기 위해 한 요리사는 산악 지역의 5 개의 녹색 바나나, 해안 지역에서 1 개의 질경이, 1.5 파운드 (약 680g)의 타로 및 1 개의 껍질을 벗긴 감자의 조합을 사용했습니다. 그런 다음 약간의 우유와 기름 만 사용 하여이 성분을 부드럽게하고 녹입니다.

relleno 로 알려진 파스텔 에 대한 충전물은 특정 요소가 표준이지만 다양한 방식으로 만들 수 있습니다. 일반적으로 스튜처럼 준비되며 재고가 적습니다. 이 과정은 기름과 고기와 같은 것으로 시작합니다돼지 고기 어깨 또는 햄. 고기가 요리를 시작하면 나머지 재료가 모두 첨가됩니다. 마늘, 양파, 토마토 소스, 콩, 올리브 및 실란트로, 오레가노, 소금 및 후추와 같은 다양한 향신료와 같은 품목은 일부 변형 된 감자와 함께 들어갑니다.

충전 후, 다소 복잡한 건설 과정이 이어집니다. 질경이 또는 녹색 바나나 잎과 양피지가 배치되고 일부 기름이 위에 놓여 있습니다. 그런 다음 masa 의 인형이 종이로 들어가 평평하게 켜져 있으며, relleno의 풍성한 부분이 뒤 따릅니다. 그런 다음 포장 및 반죽을 롤업하고 끈으로 묶어 바닷물에서 최종 끓는 채 충전을 제외하고 요리하는 데 한 시간이 걸릴 수 있습니다.