콘 쇠고기 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

콘센트 쇠고기는 Brining으로 알려진 과정에서 Peppercorns, Bay Leaf 또는 Juniper Berries와 같은 물, 소금 및 향료제에 담긴 쇠고기를 자릅니다. 젖소의 가슴 부위에서 쇠고기를 자르는 양지머리는 옥수수 쇠고기에 가장 자주 사용되는 경향이 있지만, 다른 컷은 둥근 뒷다리의 하단 뒷골목에서 튀어 나오는 둥근을 포함합니다. 접시는 많은 양의 결합 조직이있는 쇠고기의 컷으로 만들어 지므로 힘들고 질긴 위험이 있습니다. 옥수수 쇠고기를 요리하는 다양한 방법이 있지만 고기의 결합 조직에 부드러워 질 수있는 충분한 시간을주기 위해 저온에서 긴 요리 시간이 필요한 경향이 있습니다.

옥수수 쇠고기를 처음부터 완전히 준비하려면 양지머리 또는 기타 선택된 쇠고기를 먼저 묶어야합니다. t그는 최상의 결과를 얻었습니다. 요리사는 실제로 옥수수 쇠고기를 요리하기 최소 1 주일 전에 브린 과정을 시작하는 것이 좋습니다. 고기가 충분히 찢어지지 않으면 충분히 맛이 나지 않을 수 있으며 옥수수 쇠고기와 관련된 독특한 맛이 없을 수 있습니다. 쇠고기의 선택된 절단은 물, 소금 및 원하는 향료 제제의 조합으로 덮고 덮고 7-10 일 동안 냉장됩니다. 쇠고기를 뿌릴 시간이 충분하지 않은 경우, 상점에서 구입 한 옥수수 쇠고기는 일반적으로 으르렁 거리는 주스에 사전 포장되며 일반적으로 몸을 담그기에 충분한 시간이없는 가정용 쇠고기보다 더 풍미가 더 많기 때문에 더 나은 선택이 될 수 있습니다.

콘드 쇠고기를 요리하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 스토브 탑에 있습니다. 이 방법은 옥수수 쇠고기를 준비하는 가장 간단한 방법 중 하나 일뿐 만 아니라 가장 성공적인 경향이 있습니다. 고기는 스토브 탑의 냄비에 넣고 고기를 침수하기에 충분한 물로 덮습니다. 최상의 결과를 얻으려면 Gen입니다고기는 적어도 3 시간 동안 또는 고기의 결합 조직이 무너질 때까지 고기를 저열로 끓일 것을 권장하며 쉽게 당겨 질 수있을 정도로 부드럽습니다.

부드러운 질감으로 나오는 옥수수 쇠고기를 요리하는 또 다른 방법은 느린 쿠커를 사용하는 것이 거의 필요하지 않습니다. 쇠고기는 단순히 느린 쿠커에 넣고 물로 덮어야합니다. 느린 쿠커는 매우 저온 온도를 사용하므로 지속적으로 감독 할 필요가 없으며 거친 고기를 부드럽게하는 길고 낮은 요리를 제공 할 수 있습니다. 옥수수 쇠고기는 보통“낮은”환경에서 느리게 요리하는 데 약 10 시간이 걸립니다.

옥수수 쇠고기를 요리하는 것은 오븐에서도 이루어질 수 있지만이 방법은 건조하고 거친 완제품을 생산하기 쉽을 수 있습니다. 오븐은 스토브 탑이나 느린 조리에서 끓는 것보다 더 높은 온도를 사용하는 경향이 있으므로 쇠고기가 마르고 결합 조직이 분해되는 것을 방지 할 수 있습니다. 고기를 촉촉하게 유지하려면 pl바닥에 약 1 인치 (2.54cm)의 물로 팬에 a 고 팬을 덮으면 팬을 덮으면 수분을 함정하고 결합 조직을 부드럽게 할 수 있습니다. 요리 시간은 오븐의 온도와 고기의 두께에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 파운드당 약 1 시간 (454g)이 권장됩니다.