사슴 고기 마리 네이드를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

사슴 고기의 맛과 부드러움은 사슴의 다이어트, 고기 가공 방법 및 준비 및 요리 방법에 달려 있습니다. 요리하기 전에 사슴 고기를 쓴 것은 맛을 향상시키고 고기를 부드럽게합니다. 사슴 고기는 일반적으로 쇠고기보다 훨씬 간결하며 사슴 고기 마리 네이드에는 요리 중에 사슴 고기가 건조되는 것을 방지하기 위해 기름을 포함해야합니다. 매리 네이드에는 고기를 부드럽게하기 위해 식품 산이 포함되어야합니다. 매리 네이드에 다른 향신료를 추가하면 악센트가 도움이되고 사슴 고기의 맛이 나옵니다.

대부분의 사슴 고기는 집이나 야생 고기 가공 가게에서 가공됩니다. 쇠고기는 가공 중에 오랫동안 걸려 갈 수 있고 치료할 수 있지만, 사슴 고기는 일반적으로 자르고 포장되기 전에 짧은 시간 동안 매달려 있습니다. 치료 시간이 길수록 고기가 더 부드러워집니다. 사슴 고기 마리 네이드는 식초, 와인 또는 레몬 주스와 같은 식품을 사용하여 더 짧은 치료 시간을 보완합니다. 이 액체의 산은 MEA를 촉진합니다t 근육 조직의 거친 세포 구조를 분해하여 t.

동물성 지방은 고기를 촉촉하고 육즙을 유지합니다. 사슴 고기에는 쇠고기보다 지방이 적을뿐만 아니라 지방 마블링이 거의 없습니다. 사슴 고기 매리 네이드에는 고기의 지방 부족을 보상하기 위해 올리브 오일이 들어 있어야합니다. 이것은 요리 중에 고기가 수분을 유지하여 건조하고 질긴되지 않도록 도와줍니다. 매우 마른 사슴 고기에는 약간의 지방이있는 사슴 고기보다 매리 네이드에 더 많은 올리브 오일이 필요합니다.

향신료는 사슴 고기의 맛을 더하고 게임 맛을 막는 데 도움이됩니다. 사슴 고기는 쇠고기와 다른 독특한 맛을 가지고 있지만, 진정한 gaminess는 일반적으로 부적절한 가공 방법 때문입니다. 간장이나 마늘로 만든 사슴 고기 마리 네이드는 모든 gamy 맛을 중화시키는 데 도움이됩니다. 갈색 설탕, 백리향 및 로즈마리와 같은 추가 향료는 사슴 고기와 잘 어울립니다.

사슴 고기 마리 네이드를 넣어야합니다n 플라스틱 또는 유리 용기. 액체의 산이 금속과 반응하므로 금속 용기를 사용해서는 안됩니다. 작은 사슴 고기 조각은 비닐 봉지에 넣고 매리 네이드로 덮을 수 있으며, 큰 조각은 덮은 용기에 절인해야합니다. 사슴 고기 마리 네이드는 고기의 모든 부분과 접촉해야하므로 더 큰 사슴 고기 조각을 주기적으로 매리 네이드로 돌려야합니다. 사슴 고기는 냉장 조건에서 4 일 동안 매리 네이드에 담가야합니다.