Shiitake 수프는 무엇입니까?

대부분의 식당에서 버섯 수프는 캔에서 나오는 회색, 두껍고 크림 같은 칵테일을 불러 일으키고 이상하게 쾌적하고 흙 맛이 있으며, 작은 고무가 많은 회색 버섯 조각을 자랑 할 수도 있습니다. 실제로, 최근 미국 전역의 부엌에서만 흔한 버섯은 맛있는 수프로 변형 될 수 있습니다. 섬세한 국물부터 풍성한 스튜에 이르기까지 모든 종류의 Shiitake 수프를 눈에 띄게 만듭니다.

Shiitake 버섯은 시간 이후 아시아 주방에서 사용되었습니다. 많은 종류의 Shiitake 수프는 결정적으로 아시아 감성을 제공하지만 서로 매우 다를 수 있습니다. 일부는 쌀과 다른 국수를 특징으로합니다. 어두운 간장과 된장의 깊은 맛; 다른 사람들은 가볍고 미묘한 국물로 일합니다.

단순한 Shiitake 수프 중 하나는 요리사가 신선한 생강, 사케 및 된장을 더하는 풍부한 치킨 국물로 시작합니다. 일부는 쌀 식초 외에 또는 Th 대신에 쌀 식초를 선호합니다.이기고 다른 사람들은 그것을 미린으로 대체합니다. 파기와 다이콘 라디쉬는 약간의 불꽃을 더하고 소수의 신선한 시금치 잎은 맛과 영양을 모두 추가합니다. 이 버전의 Shiitake 수프는 특히 메밀 국수와 잘 어울리 며 계란 기반 국수보다 깊은 음표와 더 흥미로운 맛과 질감을 더합니다.

스파 요리를 연상시키는 깨끗하고 건강한 Shiitake 수프는 단순히 파쇄 또는 입방체의 닭고기와 다진 Bok Choy로 옷을 입은 닭 국물 기지를 제공합니다. 채식 버전은 닭고기 국물을 대신 야채 국물을 대체하고 닭의 템페를 대체하여 준비하기 쉽습니다. 얇게 썬 Shiitakes 외에이 수프는 간장의 두 쉐이크와 요리사가 좋아하면 생선 소스로 마무리됩니다.

Shiitake Mushrooms의 흙, 풍부한 맛은 검은 콩에 좋은 호일입니다. 풍성한 겨울 수프는 된장과 타마르로 맛을 낸 야채 국물로 시작합니다.나는 많은 마늘과 생강, 신선한 칼라 그린, Bok Choy 또는 시금치, 요리 된 검은 콩을 곁들인 소스. 셀러리, 파, 붉은 양파, 해초 또는 kombu와 같은 채소는 맛과 색을 더합니다. 요리사는 겨울에 더 쉽게 구할 수있는이 변형 또는 말린 버섯에서 신선한 Shiitake 버섯을 사용할 수 있습니다.

매우 다른 스타일의 Shiitake 수프는 캐러멜 양파와 마늘과 닭고기, 쇠고기 또는 야채 스톡과 화이트 와인을 결합합니다. 올리브 오일 또는 버터는 이것을 멋진 맛과 부드럽고 벨벳 같은 슬립으로 빌려줍니다. 일부 요리사는 고전적인 프랑스 양파 수프에서 한 페이지를 가져 와서 브로일러가 든 Gruyere와 Bleu Cheese를 얹은 구운 프랑스 빵의 두껍게 얇게 썬 프랑스 빵으로 접시를 얹습니다.