다른 유형의 식용유는 무엇입니까?

요리에서 사용 된 지방은 일반적으로 실온에서 액체 또는 고체인지 여부에 따라 분화되며, 유동성은 오일 및 고체라고 불리는 액체를 라드 또는 단축이라고합니다. 따라서 식용유는 액체 형태의 지방을 말합니다. 식물에서 공급 된 것과 같은 불포화 지방은 실온에서 액체이며 동물성 식품에서 발견되는 것과 같은 포화 지방은 실온에서 크게 고체됩니다. 예외에는 팜과 코코넛 오일이 포함되며, 두 종류의 지방을 포함하는 반고리 공장 오일입니다. 따라서 식용유는 항상 올리브 오일, 카놀라유, 옥수수 오일, 콩 오일을 포함한 가장 인기있는 품종과 앞서 언급 한 팜 및 코코넛 오일을 포함한 식물에서 나옵니다.

미용화 된 지방 소비의 이점에 대한 연구는 동물 지방이 풍부한식이에 의한 성장하는 건강에 대한 인식과 관련하여 버터를 사용하여 야만적 인 기름을 이용하여 대안을 사용하여 대안으로 이어졌습니다. 가장 팝 중 하나입니다Ular는 식물성 기름과 올리브 오일입니다. 단순히 식물성 오일로 표시된 오일은 일반적으로 식물 오일의 혼합 ® ® 대부분의 콩 오일 ®이며, 단일 불포화, 다중 불포화 및 포화 지방산의 비율은 달라질 수 있지만, 대략 85 %의 미용돌포 지방입니다. 올리브 오일은 불포화 대 포화 지방의 높은 비율로 평가되며, 단일 불포화 지방에서 나오는 100 그램 중 약 73 개, 다중 불포화 지방에서 11, 포화 지방에서 14 명입니다. 대조적으로 버터는 거의 63 % 포화 지방입니다.

카놀라유, 옥수수 오일 및 해바라기 오일은 해바라기 오일의 경우 불포화 지방 84 %에서 카놀라유의 경우 94 % 범위의 다른 일반적인 식용유입니다. 특히 카놀라유는 베이킹 및 튀김에 널리 사용됩니다. 유채 공장에서 파생 된이 곳은 공통점으로 사용되는 대두유가있는 세 번째로 공급되는 식용유입니다.식물성 기름과 팜유가 첫 번째와 두 번째로 나옵니다.

지방 함량이 크게 다양한 다른 오일은 세계의 많은 지역에서 인기가 있습니다. 팜 트리에서 공급되는 반고리 오일 인 팜유와 코코넛 오일은 주로 포화 지방으로 구성되어 있으며 남미, 아프리카 및 동남아시아의 열대 지역에서 일상적인 성분으로 남아 있습니다. 둘 다 높은 포화 지방 함량이 Rancidity를 지연시키기 때문에 상업용 식품 생산에 일반적으로 보존 적으로 사용됩니다. 대조적으로 땅콩 오일은 불포화 지방 82 %이며 아시아 요리의 필수품입니다. 참깨와 마찬가지로 대부분 불포화 지방으로 구성된 또 다른 식용유

한 식용유는 다른 식용유가 다른 식용유와 다르게 반응 할 수 있기 때문에 오일을 선택할 때 요리 방법에주의를 기울일 것을 권장합니다. 아보카도, 카놀라, 옥수수 및 땅콩 오일과 같은 연기가 높은 사람들은 고온에 더 견딜 수 있으므로 튀김에 더 적합합니다. 연기가 낮은 오일 PO반면에 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 INT는 온도를 낮추고 샐러드를 낮추는 데 더 적합합니다.