목장 스테이크는 무엇입니까?

목장 스테이크는 뼈가없는 척 어깨에서 중앙 컷 스테이크에 주어진 이름이며, 일반적으로 두께는 0.5 인치 (1.3cm)에서 1 인치 (2.5cm) 사이이며 무게는 10 온스 (283.5 그램) 이하입니다. 이 고기의 컷은 뼈가없는 척 어깨 스테이크, 어깨가 몸집이 작은 또는 숄더 센터 스테이크라고도 할 수 있지만, "목장 스테이크"라는 이름은 정육점 상점과 식료품 점에서 일반적으로 적용됩니다.

그것은 풍미있는 고기 컷이며, 힘든 경향이 있지만 좋은 부드러움을 준비 할 수 있습니다. 스테이크는 어깨, 양지머리 위, 갈비뼈 바로 앞의 고기 컷에서 나옵니다. 메일 주문 또는 기금 모금 공급 업체에서 플래시 냉동 스테이크를 구입할 때와 같은 경우에도 다른 쇠고기 컷은 부적절하게 목장 스테이크라고 불릴 수 있지만 슈퍼마켓은 일반적으로 진정한 컷을 판매합니다.

다른 고기를 자르는 것과 마찬가지로, 건조한 요리는 목장 스테이크를 만들면 건조 함과 강인성이 생길 수 있습니다. 최고입니다준비된 찐 또는 구운 준비가되었지만 굽을 수도 있습니다. 고기의 강인함 만 강조하기 때문에 지나치게 익히는 것은 피해야합니다. 스테이크는 최상의 결과를 위해 요리하기 전에 절인하고 중간으로 요리해야합니다.

얇게 자르는 목장 스테이크는 나라 튀긴 스테이크 또는 계란으로 튀김을 준비 할 수 있습니다. 두꺼운 컷을위한 레시피는 종종 슬로우 쿠커에서 준비를 요구하며, 이는 어깨 컷 로스트와 유사한 결과를 산출합니다.

등심, T 본 및 필렛과 같은 다른 스테이크 컷만큼 흔하지는 않지만 목장 스테이크를 제공하는 레스토랑이 있습니다. 스테이크의 맛을 좋아하지만 지방 트림을 먹는 것을 좋아하지 않는 사람들에게는 괜찮은 선택입니다. 집에서 준비하려면 요리사는 단순히 정육점 또는 슈퍼마켓 육류 카운터에게 원하는 두께의 특정 절단을 요청해야합니다. 쇼핑객은 자르려고 노력해야합니다더 쉬운 요리를 위해 0.5 ~ 0.75 인치 (1.9cm) 두께의 S.