Chancaca는 무엇입니까?

chancaca는 페루에서 일반적으로 사용되는 설탕의 한 종류입니다. 그것은 정제되지 않으며, 백당을 만드는 과정에서 일반적으로 제거되는 많은 불순물을 유지합니다. 이 어두운 설탕은 많은 음식을 달게하는 데 사용되지만 가장 일반적인 용도 중 하나는 chancaca 시럽을 만드는 것입니다. chancaca 시럽은 오렌지의 껍질로 종종 맛을 낸 달콤한 액체입니다.

설탕 지팡이가 주스가 쥬스 할 때 얇고 물이 많은 어둡고 풍부한 액체를 생산합니다. 설탕을 만들기 위해 주스는 잎과 지팡이와 같은 불순물을 제거하기 위해 긴장됩니다. 그런 다음 몇 시간 동안 낮은 열로 천천히 끓여서 물이 증발하게됩니다. 결국 남은 것은 매우 달콤한 두꺼운 갈색 시럽입니다.

이 시럽은 chancaca에서 만든 것입니다. 일반적으로 원형 또는 정사각형 일 수있는이 블록은이 설탕이 판매되는 방식입니다. 성분으로 요구하는 많은 레시피는 그 블록을 사용하는 것을 언급 할 수 있습니다.n 다른 형태의 측정을 사용하여.

불순물에도 불구하고 Chancaca의 팬들은 종종 규칙적인 설탕보다 훨씬 건강하다고 주장합니다. 어두운 색은 칼륨, 철 및 마그네슘과 같은 물건을 포함 할 수있는 제품에서 제거되지 않은 모든 불순물에 의해 발생합니다. 백설탕과 달리 Chancaca는 빈 칼로리가 아닌 필수 영양소를 제공합니다. 이러한 불순물과 관련 영양소는 궁극적으로 백설탕을 만드는 부산물이되어 당밀을 만들기 위해 결합됩니다.

당밀은 chancaca가 만들어 졌을 때 당밀이 남아 있기 때문에,이 유형의 설탕은 많은 사람들이 카라멜과 비교하여 매우 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 그것은 종종 꿀과 혼합되어 있으며, 설탕 블록의 결정화 된 꿀 또는 다양한 레시피에서 액체 꿀을 혼합합니다. 이것은이 설탕의 강하고 달콤한 맛을 더합니다. 많은 사람들이 선호하는 맛입니다.

chancaca는 다른 Na를지나갑니다페루 외부의 장소에있는 mes. 아시아에서는 gur 또는 jiggery, 이라고 불릴 수 있으며 필리핀에서는 muscovado 이라는 이름으로 이동합니다. 라틴 아메리카의 많은 지역은이 설탕 패널 또는 raspadura라고 부릅니다. 일반적으로 주로 흰색의 정제 된 설탕을 사용하는 미국 및 기타 국가에서는 찾기가 어려울 수 있지만 때로는 건강 식품점이나 민족 시장에 위치 할 수 있습니다.

.