코지도는 무엇입니까?

스튜의 증거에 직면하지 않고 포르투갈을 방문하는 것은 불가능합니다. 코지도에 대한 주요 주장을 제시하기 위해 포르투갈어는 접미사를 부착했다. 대부분의 식당에서 식당은 Cozido à Portuguesa를 주문합니다. 이것은 스페인에서 인기있는 Cocidos와 구별되며 많은 남미 국가의 요리에 의해 다양하게 번역되었습니다.

일부 식품 역사가들은 스튜 포트에서 15 세기로 떠오르는 첫 번째 향기롭고 복잡한 아로마를 정확히 지적하며, 포르투갈 네비게이터 헨리 왕자에게 신세계의 음식 도입으로 국가 요리를 변화시키고 상승 시켰습니다. 파인애플, 감자 및 토마토는 유럽 테이블에 처음으로 출연하여 선원들에게 익숙하지 않은 씨앗과 식용 식물로 돌아 오도록 선언문에 대한 반응을 보였습니다. 역사적으로, 포르투갈은 로마 올리브와 포도가 남쪽에서 집을 발견 한 이래 이국적인 음식을 환영했습니다.R은 Moorish Figs, Lemons 및 Rice가 결합했습니다. 한 번에,이 공동체의 대부분의 승인은 대부분의 선을 따라 코지도로 발을 딛었습니다.

미식가들은 일반적으로 코지도-포르투갈이 베이라 북부 지방에서 유래했다는 데 동의합니다. 보다 전통적인 버전에는 Morcela 또는 Chourico, 두 종류의 훈제 소시지와 쇠고기 신이 있습니다. 또 다른 해석은 닭고기와 당근, 양배추 및 감자 덩어리를 포함한 다른 야채를 결합합니다.

스페인 사람들은 소금 ​​돼지 고기, 돼지 트로터 또는 닭고기와 소시지와 함께 훈제 햄과 결혼하는 Cocido Madrileno와 같은 Garbanzo 콩으로 가득 찬 코미도를 제공합니다. 이 고기는 마늘, 양파 및 감자로 옷을 입고 맛이 좋은 스튜에 있습니다. 코미도는 특히 스페인 북부에서 유동성이 첫 번째 수프 코스에서 제공되는 다음 파스타와 함께 제공되는 조림 고기와 야채가 이어집니다.

포르투갈과 스페인의 해안 지역뿐만 아니라 유사한 스튜, 소금 대구, 고등어 및 기타 신선한 물고기를 특징으로하는 남미 국가에서는 육류를 대체하거나 보완 할 수 있습니다. 더 우아한 프레젠테이션에는 랍스터, 새우 또는 게가 특징입니다. 이 해산물 버전은 전통적인 코지고로 준비되어 있지만 Caldeirada 또는 Bacalau로 메뉴에 나타날 수 있습니다.

철자에 관계없이 접시는 같은 방식으로 두 번 거의 요리되지 않습니다. 전통적인 코지도에는 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기가 들어 있으며 그린에있는 모든 채소와 함께 뿌리 채소가 들어 있습니다. 많은 요리사들이 그릇에 완전한 식사를하기 위해 감자 나 쌀을 넣습니다. 그러나이 라틴 스튜와 함께, 전 세계 스튜와 마찬가지로 하늘은 한계입니다. 말린 과일, 신선한 과일 및 조미료 세계는 요리사의 변덕에 따라 행복한 스플래시를 만들 수 있습니다.