コジドとは何ですか？

ポルトガルを訪問することは不可能です。シチューの証拠に直面することは、ユビキタスなものであるため、多くの人がそれを国民料理と見なしています。コジドへの主な主張を築くために、ポルトガル人は接尾辞を添付しました。ほとんどのレストランでは、ダイナーはCozidoàPortuguesaを注文しています。これは、スペインで人気のあるコシドと区別し、多くの南アメリカの国々の料理によってさまざまに翻訳されています。

一部の食品歴史家は、シチューポットから15世紀に上昇した最初の香り豊かな香りと複雑なアロマを特定し、ポルトガルの航海士ヘンリー王子が新世界からの食品の導入で国立料理を変えて高めたと信じています。パイナップル、ジャガイモ、トマトは、なじみのない種や食用植物で戻ってくる船員への宣言への反応として、ヨーロッパのテーブルに初めて登場しました。歴史的に、ポルトガルはローマのオリーブとブドウが南部に家を見つけて以来、エキゾチックな食べ物を歓迎していました。rは、ムーア人のイチジク、レモン、ライスが加わりました。これらの現在のヴィクチュアルのほとんどは、ある時点で、路線に沿ってどこかで足を踏み入れました。より伝統的なバージョンには、MorcelaまたはChourico、2種類のスモークソーセージとビーフすねがあります。別の解釈は、鶏肉とニンジン、キャベツ、およびジャガイモの塊を含む他の野菜の品揃えを組み合わせています。

スペイン人は、塩豚肉、豚のトロッター、または鶏肉とソーセージとのスモークハムと結婚するコシド・マドリレノなど、ガーバンゾ豆に溢れたコシドを提供しています。これらの肉は、ニンニク、タマネギ、ジャガイモを風味豊かなシチューに装います。コシドは、スペイン北部で特に人気があり、液体が最初のスープコースで提供され、その後、パスタとともに煮込んだ肉と野菜が続きます。

ポルトガルとスペインの両方、および独自の類似のシチュー、塩タラ、サバ、その他の新鮮な魚を特徴とする南アメリカの国々の沿岸地域は、肉を代用または補完することができます。よりエレガントなプレゼンテーションには、ロブスター、エビ、またはカニが特徴です。これらのシーフードバージョンは従来のコジドとして準備されていますが、カルデイラダまたはバカラウとしてメニューに表示される場合があります。

綴りに関係なく、皿が同じように2回調理されることはめったにありません。伝統的なコジドには、手元にあるものに加えて、豚肉、牛肉、または鶏肉、根菜が含まれています。多くの料理人はジャガイモやご飯を加えてボウルに完全な食事を作ります。しかし、このラテンシチューでは、シチューと同様に、世界中のように、空は限界です。ドライフルーツ、新鮮な果物、そして調味料の世界は、料理人の気まぐれに基づいて幸せなスプラッシュになるかもしれません。