발효 우유는 무엇입니까?

배양 우유라고도하는

발효 우유는 유제품의 한 종류이며, 유제품은 유제품 식품입니다.이 음식은 젖산 박테리아, 곰팡이 또는 효모를 우유에 첨가하여 만든 유제품입니다. 발효로 인한 특정 화학 반응 및 생성물은 사용 된 박테리아의 유형과 우유와 결합되는 과정에 따라 다릅니다. 요거트, 치즈, 사워 크림 및 버터 밀크와 같은 유제품을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 발효 우유는 유제품의 유적 수명을 증가시키기 위해 처음으로 만들어졌습니다. 또한 우유를 유제품의 맛과 질감을 더 쉽게 소화하고 향상시킬 수 있습니다.

발효 우유 사용은 선사 시대로 거슬러 올라갑니다. 대부분의 경우, 고대 방법은 일반적으로 우유의 젖산에서 박테리아가 자연적으로 발생하는 박테리아가 발효 과정을 통과하게하는 것으로 구성되었습니다. 우유가 발효되도록하면 더 오래 사용할 수있었습니다.

이제 발효 우유는 주로 평범한 우유에 박테리아를 첨가하여 만들어집니다. 박테리아는 때때로 경작하기도합니다실험실에서 특정 제품에 원하는 정확한 속성을 갖도록합니다. 발효 우유를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 젖산 박테리아 중 일부는 락토 코커스, 락토 바실러스 및 루코 노 스토프입니다.

발효 유제품의 형태와 향은 우유 제품의 유형과 박테리아 또는 곰팡이가 도입되는 방식에 따라 다릅니다. 예를 들어, 요거트와 치즈는 우유로 만들어졌으며 사워 크림은 라이트 크림으로 시작됩니다. 발효로 만들어진 대부분의 우유 제품에는 적어도 하나의 형태의 젖산 박테리아가 있습니다. 일부는 또한 박테리아 외에 특정 유형의 곰팡이 또는 효모를 가지고 있습니다.

발효 우유 제품은 건강에 도움이 될 수 있습니다.이 과정은 종종 많은 개인들에게 더 쉽게 소화 할 수 있기 때문입니다. 요거트와 같은 유익한 살아있는 배양 물이있는 제품 외에도 산성 유체와 같은 박테리아는 Orde에서 우유에 첨가 될 수 있습니다.r 유당 불내증이있는 사람들이보다 쉽게 ​​관리 할 수 ​​있습니다. 발효 된 특정 유제품 식품이 콜레스테롤을 낮추고 설사 및 염증성 장 질환의 다른 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있다는 증거가있었습니다.

발효 우유로 만든 음식은 전 세계 여러 문화에서 찾을 수 있습니다. 인기있는 음식으로는 일종의 사워 크림 인 프랑스 크림 프레이 (Fraan Fraîche)와 인도의 과일 맛 요구르트 음료 인 라시가 있습니다. 스칸디나비아, 동유럽 및 아시아 지역을 포함한 지역에는 인기있는 발효 유제품이 있습니다.