O que é leite fermentado?
O leite fermentado, também conhecido como leite cultivado, é um tipo de comida láctea que é feita adicionando bactérias, mofo ou fermento de ácido lático ao leite. A reação química específica e o produto resultante da fermentação depende do tipo de bactéria utilizada e do processo pelo qual é combinado com o leite. É comumente usado para criar laticínios como iogurte, queijo, creme de leite e leitelho. O leite fermentado foi feito pela primeira vez para aumentar o prazo de validade dos produtos lácteos. Também pode facilitar a digerida do leite e aprimora o sabor e a textura dos alimentos lácteos.
O uso de leite fermentado remonta aos tempos pré -históricos. Na maioria das vezes, o método antigo geralmente consistia em permitir que as bactérias ocorram naturalmente no ácido lático do leite atravessarem o processo de fermentação. Permitir que o leite fermento ajudasse a ser utilizável por mais tempo.
Agora, o leite fermentado é feito principalmente adicionando bactérias ao leite simples. As bactérias às vezes são até cultivadasatendidos em laboratórios para que eles tenham os atributos precisos desejados para um determinado produto. Algumas das bactérias do ácido lático mais comuns usadas para fazer leite fermentado incluem lactoccocus, lactobacillus e leuconostoc.
A forma e o sabor de um laticínio fermentado depende do tipo de produto do leite e da maneira pela qual as bactérias ou moldes são introduzidos. Por exemplo, iogurte e queijo são feitos com leite, enquanto o creme de leite é iniciado com creme leve. A maioria dos produtos lácteos feitos de fermentação tem pelo menos uma forma de bactérias do ácido lático. Alguns também têm um tipo específico de molde ou fermento, além das bactérias.
Os produtos lácteos fermentados podem ser benéficos para a saúde, pois o processo geralmente os torna mais facilmente digeríveis para muitos indivíduos. Além de produtos com culturas vivas benéficas como iogurte, bactérias como acidophilus podem ser adicionadas ao leite em ordemr para torná -lo mais facilmente gerenciado por aqueles com intolerância à lactose. Também houve evidências de que certos alimentos leiteiros fermentados podem diminuir o colesterol e ajudar a aliviar a diarréia e outros sintomas da doença inflamatória intestinal.alimentos feitos de leite fermentado podem ser encontrados em várias culturas ao redor do mundo. Alguns alimentos populares incluem o creme francês Fraîche, que é uma espécie de creme de leite e Lassi, uma bebida de iogurte com sabor de frutas da Índia. Também existem lácteos fermentados populares em regiões, incluindo Escandinávia, Europa Oriental e partes da Ásia.