그램 가루는 무엇입니까?

그램 밀가루는 요리 된 구운 가바조 콩으로 만든 미세하게 분쇄 된 가루입니다. 병아리 콩 밀가루로도 알려져 있으며 옅은 노란색이며 부드러운 질감이 있습니다. 이 밀가루는 인도 요리와 일부 아시아, 중동 및 유럽 요리에서 성분으로 널리 사용됩니다.

병아리 콩 ( cicer arietinum )은 작은 덤불에서 자라며 깃털 잎과 통통, 타원형 완두콩 포드를 생산합니다. 두 가지 유형이 있습니다 : Desi는 튼튼한 피부가 작고 어둡고 부드러운 피부로 크고 가벼운 Kabuli입니다. 역사적 으로이 콩류는 가장 빠른 재배 작물 중 하나였습니다. 인도는 세계 최대의 프로듀서입니다.

"그램"이라는 용어는 벵골어 방언에서 나옵니다. 많은 인도 아대륙에서 밀가루를 besan 또는 chana 이라고합니다. 중동에서는 hummus 이라고합니다. 이탈리아에서는 farina di ceci 로 알려져 있으며 프랑스어로 farine de pois chiche 이라고합니다.

chickpeas themselve처럼S, 그램 밀가루는 단백질과 탄수화물 모두에서 상대적으로 높습니다. 또한 B 비타민, 칼슘 및 철, 인 및 마그네슘과 같은 다른 미네랄이 풍부합니다. 글루텐이없는 제품으로서, 특히 음식 알레르기와 특별한식이 요법이있는 사람들이 특히 선호합니다.

인도에서 가장 인기있는 요리 중 일부는 그램 가루로 만들어졌습니다. 많은 튀김 접시는이 밀가루, 계란 및 물로 만든 반죽으로 코팅됩니다. 여기에는 Bonda라는 감자 크로켓, Pakora라는 야채 튀김, Bajji라는 칠리가 포함됩니다. 병아리 콩 가루는 또한 Papadum이라는 바삭 바삭한 인도의 플랫 브레드를 만드는 데 사용됩니다.

다른 국제 요리에서 그램 밀가루는 흥미로운 요리에 사용됩니다. 그것은 차가운 젤리 인 Jidou Liangfen이라는 중국 음식을 차갑거나 볶은 요리에 첨가하는 데 사용됩니다. 미얀마에서는 To-HPU라는 두부와 같은 음식을 만드는 데 사용됩니다. 주위에 t그는 지중해인데,이 책은 소프카라고 불리는 크레페와 같은 프랑스의 프로방스 플랫 브레드 인 파리나타 (Farinata)라는 이탈리아 플랫 브레드 (Farinata)와 인기있는 길거리 음식 인 파넬 (Panelle)이라는 시칠리아 프리터를 만드는 데 사용됩니다.

많은 아시아 시장과 대부분의 인도 식료품 점은 밀가루를 가지고 다니며 채식주의 자와 채식주의 자들에게 인기가 있기 때문에 건강 식품점에서도 구입할 수 있습니다. 대담한 요리사의 경우 끓고 마른 구매 및 박격포 연삭 말린 병아리 콩으로 집에서 만들 수 있습니다.