하이데라바드 비리 야니는 무엇입니까?

Hyderabad Biryani 은 인도 전역에서 가장 인기있는 Biryani 버전 중 하나이며 국가의 상징적 인 도시 중 하나의 이름을 따서 명명되었습니다. 그것은 쌀, 긴 향신료 목록, 그리고 겹쳐서 특별한 냄비에 요리되는 고기로 만들어집니다. 요리 스타일과 성분은 중동 및 아시아의 다른 지역에서 발견되는 대부분의 다른 유형의 비리 야니와 다릅니다. 하이데라바드 비리 야니를 준비하는 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 단일 냄비에 모든 것을 함께 요리하는 것과 다른 하나는 최종 요리 요리에 함께 배치되기 전에 고기와 쌀을 사전 조리하는 것과 관련이 있습니다. 완성 된 요리는 일반적으로 요거트와 튀긴 양파 카레 또는 인도 빵과 함께 제공됩니다.

두 가지 유형의 Hyderabad Biryani가 있습니다. 첫 번째는 kacchi biryani 로 알려져 있으며, 냄비에 생성기 고기와 향신료를 넣고 함께 요리하여 만들어집니다. 다른 버전은 pakki biryani 로 알려져 있으며 C에 의해 만들어집니다.옴에 비닝 고기와 쌀을 냄비에 넣어서 동시에 요리를 마칠 수 있습니다. 두 유형 모두 최종 냄비에서 긴 요리 시간이 필요하므로 접시에 독특한 맛이 필요합니다.

하이데라바드 비리 야니에서 사용되는 고기의 종류는 전통적으로 염소, 양고기 또는 쇠고기이지만 닭고기도 인기를 얻었습니다. 고기는 요거트, 카 다몬, 심황, 마늘 및 생강의 혼합물에서 몇 시간에서 밤새도록 혼합되어 먼저 절인됩니다. 매리 네이드가 내부에 침투 할 수 있도록 고기에 구멍을 뚫을 수 있습니다. 매리 네이드의 고전적인 성분 중 하나는 파파야 페이스트 또는 고기 촉진제 역할을하는 깍둑 썰기 한 파파야 잎입니다.

하이데라바드 비리 야니의 Pakki 또는 Kacchi 품종을 만들 든, 성분은 결국 A deksha라는 크고 무거운 냄비로 옮겨졌습니다. 고기는 냄비에 넣고 Basmati 쌀 층과 Star Anise, Cinnam과 같은 향신료로 덮여 있습니다.커민과 전체 후추. 레이어링은 모든 성분이 사용될 때까지 계속 될 수 있으며, 그 후에는 요리 중에 생성 된 증기 및 수분의 양을 증가시키기 위해 물이나 재고를 첨가 할 수 있습니다. Deksha의 뚜껑은 기본 반죽 라인으로 밀봉되어 증기가 탈출하지 않도록합니다.

몇 시간 동안 요리 한 후 Hyderabad Biryani는 봉사 할 준비가되었습니다. 고기는 보통이 시점에서 촉촉하고 떨어지는 반면 쌀은 완벽하게 요리하고 고기와 향신료의 맛으로 맛을냅니다. Biryani는 수많은 카레와 함께 접시에 제공 될 수 있습니다.