간접 그릴은 무엇입니까?

구운 질감과 맛이 나는 구운 요리의 경우 요리사는 때때로 간접 그릴을 사용하기로 선택합니다. 간접 그릴은 음식이 그 위에있는 것이 아니라 열원의 측면에 배치되는 바베큐의 한 형태입니다. 일반적으로 바베큐 그릴 또는 흡연자 내부에서 수행되는이 굽는 방법은 일반적으로 버너 나 숯 만 점화하여 완성되며, 조리 부위의 일부를 직접 불꽃없이 남겨 둡니다.

간접 요리는 반사 된 열을 통해 발생합니다. 바베큐 또는 흡연자의 열이 떠오르고 뚜껑에서 반사되면 음식으로 돌아와서 요리 된 접시가 발생할 때까지 느리고 느리게 요리합니다. 간접 로스팅은 또한 열이 균일 한 로스트를 위해 열이 순환함에 따라 요리사가 음식을 돌리지 않아도됩니다. 바베큐 또는 흡연자는이 효과를 보장하기 위해 닫아야합니다.

최상의 결과를 얻으려면 그릴 또는 흡연자의 온도는 250 ° ~ 300 ° F (121 ° ~ 149 ° C) 여야합니다. 열대부분의 현대 그릴에는 이미 장착 된 온도를 모니터링하기 위해 요리 장치에 미터를 장착 할 수 있습니다. 선호하는 모든 매리 네이드 또는 향료 에이전트는 간접 그릴 중에 사용할 수 있습니다. 목재 칩과 담근 널빤지는 종종 음식을 맛볼 수 있도록 굽는 지역에 삽입됩니다.

숯불 그릴로 간접적으로 요리 할 때는 숯불 화격자의 한쪽에만 석탄을 추가해야합니다. 많은 요리사는이 방법을 사용할 때 화재를 방지하고 나중에 사용하기 위해 물방울을 잡기 위해 드립 팬을 삽입하는 것을 선호합니다. 구운 음식은 숯이없는 화격자 측면에 드립 팬 위에 놓아야합니다. 그릴의 뚜껑은 요리 과정 전반에 걸쳐 닫혀 있어야하지만 음식을 모니터링하고 간략하게 열 수 있습니다.

이 요리 방법은 직접 굽는 것보다 시간이 많이 걸리고 느립니다. 적은 T가 적은 경우 간접 그릴을 사용해서는 안됩니다Han 30 분을 요리 할 수 ​​있습니다. 이 형태의 그릴은 섬세하거나 천천히 구운 품목에 가장 적합합니다. 간접 그릴은 요리사가 구운 동안 다른 작업을 수행 해야하는 경우 음식을 준비하는 것이 선호되는 방법입니다.

대부분의 바베큐 품목은 간접 그릴을 통해 요리 할 수 ​​있습니다. 전체 닭과 다른 큰 고기 슬래브는이 방법을 준비하는 데 가장 좋아하는 요리입니다. 로스트, 칠면조, 간장 제품, 갈비뼈 및 채소는이 느린 굽는 방법을 통해 요리 할 수 ​​있습니다. 연어 및 기타 물고기와 같은 얇은 절단은 직접적으로 구운 것이 아니라 간접적으로 구운 경우 촉촉하고 부드럽게 유지할 수 있습니다.