Injera는 무엇입니까?

Injera는 에티오피아와 다른 동 아프리카 국가에서 만든 평면 빵의 한 유형입니다. 빵은 에티오피아의 필수품으로 거의 모든 식사와 함께 제공됩니다. True Injera는 인기있는 아프리카 곡물 인 Teff에서 생산 된 글루텐 프리 밀가루 인 Teff 밀가루로 만들어졌습니다. Injera는 독특한 신맛과 스펀지 텍스처를 가지고있어 카레, 스튜 및 기타 젖은 요리를 뿌리는 데 이상적으로 적합합니다.

injera를 만들려면 전 세계의 다른 지역에서 효모를 생산하는 요리사와 매우 흡사합니다. 발효는 자연 효모를 모아서 빵에 약간의 로프트를 제공하고 고전적으로 신맛이 나는 풍미를 부여합니다. TEFF를 과도하게 전달하고, 잠재적으로 경계 알코올 반죽 또는 단순히 신맛이 나는 불쾌한 반죽을 만들 수 있으며, 이는 쾌적하지 않을 것입니다. Injera를 실험하는 요리사는 제대로되기 전에 여러 번 시도를 요구할 수 있지만 절망해서는 안됩니다.

아프리카 레스토랑은 Basic Injera에 익숙합니다. 플랫 브레드의 변형은 다른 유형의 Teff 밀가루 또는 밀가루 혼합으로 만들 수 있습니다. 일부 실험용 요리사는 독특한 맛과 질감을 위해 다진 양파와 같은 성분을 injera 반죽에 혼합하려고합니다. 모든 경우에 완제품은 테이블에 잘 견디는 강한 질감으로 거품이 생길 것입니다.

반죽이 발효되면 가볍게 소금에 절인 다음 철판이나 큰 팬에 튀겨진다. Teff는 글루텐이 없기 때문에 빵은 상승하지 않지만 조밀하고 해면적인 질감을 얻습니다. 에티오피아에서, Injera는 종종 요리와 프라이팬을 제공하며, 식당은 작은 조각을 찢어서 필요에 따라 음식을 자극합니다. TEFF가 비싸거나 사용할 수없는 지역에서는 다른 곡물이 대체물로 사용될 수 있으며 때로는 일반적인 풍미의 큰 손해로 사용될 수 있습니다.

집에서 Injera를 만들려면 3/4을 섞습니다3 컵의 물을 곁들인 Teff 밀가루 컵. 식기로 혼합물을 덮고 거품이 생기고 신맛이 나기 시작할 때까지 며칠 동안 따뜻하게 유지하십시오. 일부 기후에서는 3 ~ 4 일이 걸릴 수 있으며, 더 따뜻한 기후는 발효가 줄어 듭니다. 발효 된 반죽에 소금 한 핀치를 넣은 다음 기름으로 팬케이크처럼 볶습니다. Injera는 아프리카 음식과 함께 제공되거나 인도 카레와 함께 Naan을 신선하게 테이크하는 데 사용될 수 있습니다.