Kelaguen은 무엇입니까?

켈라과는 마리나 제도에서 시작하여 대중화 된 고기 또는 해산물 요리입니다. 그것은 특히 마리나 제도에있는 토착민 그룹 (“Chamorro”)을 언급하는 Chamoru 접시로 간주됩니다. 이 요리는 고온에서 요리가 거의 필요하지 않기 때문에 매우 독특합니다. 켈라과는 보통 반찬으로 먹지만 주요 육류 코스로도 제공 될 수 있습니다. 또한 쌀이나 일부 옥수수가 수반되는 차갑게 제공되는 것이 가장 좋습니다.

“켈라 고른”이라는 용어의 기원은 확실하지 않지만, 이름은 필리핀 단어“킬라 윈”과 비슷한 발음을 가지고 있습니다. 역사가들이 Chamorros가 동남아시아, 특히 인도네시아, 말레이시아 및 필리핀에서 왔을 것이라고 믿었 기 때문에이 용어 사이의 유사성은 합리적 일 수 있습니다. 일부 언어 학자들은 또한 차모루 언어가 일부 필리핀 언어와 유사하다는 것을 관찰합니다.

켈라과 접시를 불 위로 요리 할 필요가없는 이유는 특정 성분의 산을 사용하여 고기를“요리”하기 때문입니다. 이를 위해, 고기는 레몬 주스와 코코넛 물을 주요 성분으로 사용하는 "Finidini"라고 불리는 것으로 예상됩니다. 간장은 약간의 짠맛을 위해 첨가 할 수 있습니다. 더 많은 향료를 얻으려면 Finidini에는 얇게 썬 녹색 양파, 칠리 페퍼, 소금 및 후추가 포함될 수 있습니다. 그런 다음 고기는 몇 시간 동안 Finidini에 담그고, 때로는 밤새 조리되어 풍미 나 매리 네이드를 흡수했습니다.

더 많은 질감의 경우 코코넛 밀크뿐만 아니라 강판 코코넛도 추가됩니다. 코코넛 물은 코코넛 내부에 포함 된 투명한 액체이며 코코넛 밀크는 코코넛 고기에서 압착 된 유백색 흰색 액체입니다. 많은 요리사와 전통 레시피가 recom냉장고에서 켈라과를 식히면서“요리”하면서 맛을 합치십시오. 접시는 때때로 교반하고 섞어서 매리 네이드가 고기에 똑같이 흡수됩니다.

거의 모든 종류의 고기는 켈라과를 만드는 데 사용될 수 있지만, 마리나 제도가 물로 둘러싸여 있기 때문에 접시가 처음에 육류 성분으로 사용했을 가능성이 가장 높습니다. 새우, 문어 및 오징어와 같은 다른 해산물도 사용되지만, 먼저 끓여야합니다. 쇠고기와 돼지 고기는 사슴 고기 또는 사슴 고기와 마찬가지로 인기있는 고기 선택입니다. 켈라과에서 닭고기가 사용되면 고기를 먼저 젖히기 전에 구운 또는 구운 것입니다. 켈라과의 채식 버전은 고기를 바나나 꽃으로 대체하며, 처음에는 절인하기 전에 끓입니다.