마데이라 소스는 무엇입니까?

마데이라 소스는 전통적으로 마데이라 와인으로 만들어지고 로스트 비프와 닭고기와 같은 고기와 함께 제공되는 풍부한 후추 소스입니다. 소스는 약간 복잡하며 마데이라를 전통적인 방식으로 만드는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있지만 투자 시간은 맛이 좋습니다. 자신의 마데이라 소스를 만들고 싶지 않은 사람들에게 소스는 때때로 시장에서, 특히 휴가철에서 구운 거위와 양고기와 같은 요리와 함께 사용하기를 원할 때 때때로 시장에서 구입할 수 있습니다. 와인은 발효되고 처리되는 방식으로 인해 뚜렷한 맛이 있습니다. Madeira는 원래 상품이 배송 된시기에 수출을 위해 만들어 졌기 때문에 포르투갈어는 항해선의 흔들림과 부기에 맞서 싸울 정도로 견고한 와인을 개발했습니다. 와인은 달콤하고 건조하기가 달콤하며 황갈색의 색과 알코올 킥이 추가되는 영혼의 알코올 킥

마데이라 소스를 만드는 첫 번째 단계는 버터, 잘게 잘린 셀러리, 파, 당근으로 루스를 만드는 것입니다. 루스가 만들어지면 쇠고기 재고는 야채, 버섯 및 허브와 함께 저어줍니다. 혼합물은 약 2 시간 동안 끓이고 반복적으로 피해를 입히기 전에 불순물을 제거하여 일관성이 균일합니다.

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일단이베이스 소스가 완성되면, 마데이라 와인이 줄어들 때까지 냄비에 끓인 다음, 더 많은 마데이라가 후추와 소금과 함께 추가되기 전에 다시 체질됩니다. 많은 사람들 이이 마지막 단계에서 소스에 버터를 넣어 더 풍부하고 크림 같은 것을 좋아합니다. 와인 소스가 완성되면 로스트 위에 숟가락을 뿌리거나 최대 5 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 소스는 나중에 사용하기 위해 최대 3 개월 동안 얼릴 수 있습니다.

이 소스는 그룹 중 하나입니다갈색 소스로 알려진 전통적인 프랑스 소스. 잘 만들어 졌을 때,이 소스는 풍부하고, 광범위한 음식을 보완하는 강렬한 맛의 층이 있습니다. 그러나 그들은 인내심이 필요합니다. 마데이라 소스는 비오는 주말의 좋은 프로젝트입니다. 만들기까지 몇 시간이 걸리기 때문에 요리사는 합리적으로주의를 기울여야합니다.