Papas Rellena는 무엇입니까?

Papas Rellena는 말 그대로 "박제 감자"는 고기 충전물이있는 으깬 감자의 튀긴 공 또는 약간 평평한 공입니다. 그들은 쿠바와 푸에르토 리코의 여러 남미 국가에서 전통적인 감자 요리입니다. 길거리 음식과 집과 식당에서 준비된 요리 모두 Papas Rellena는 편안한 음식으로 널리 알려져 있습니다.

페루와 칠레에서 Papas Rellena는 감자의 크기에 대해 상당히 크며 감자처럼 형성됩니다. 감자는 끓여서 껍질을 벗기고 으깬다. 식 으면 소금과 계란으로 반죽하여 반죽이 유연합니다. 충전물은 건포도, 검은 올리브, 다진 토마토 및 딱딱한 계란을 곁들인 양념 땅 또는 다진 쇠고기입니다. 그들은 종종 양파 기반 소스와 함께 제공됩니다.

콜롬비아 Papas Rellena는 페루에서 제공되는 것보다 작고 약간 다른 방식으로 만든 것보다 작습니다. 평범한 으깬 감자의 박제 공은 튀김 전에 반죽에 담그는 것입니다. 그들은 간식을 위해 뜨겁고 차갑게 제공됩니다.아침 식사를위한 Imes. 조미료가있는 완두콩 및 당근과 같은 다진 야채 인 일부를 포함하여 다양한 충전재가 사용됩니다. 고기 충전물이 사용되면 종종 쌀과 계란이 추가됩니다. 식초와 라임 주스를 곁들인 다진 신선한 토마토와 고추로 만든 아자 소스는 그들과 함께 제공 될 수 있습니다.

쿠바 버전은 계란 노른자와 때로는 우유를 혼합 한 으깬 감자를 사용하여 피카딜로 충전물 주위에 성형됩니다. Picadillo는 토마토, 조미료, 녹색 올리브 및 건포도로 만든 갈은 쇠고기 요리입니다. 성형 된 공은 약간 구타 된 계란 흰색에 담그고 말린 빵 부스러기 또는 으깬 콘플레이크에 굴린 다음 튀김 전에 냉장합니다. 전통적인 쿠바 빵집은 때때로 파파 렐레나를 조각으로 판매합니다.

푸에르토 리코에서는 렐레 노 데 파파스 (Relleno de Papas)라고합니다. 충전물은 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 일 수 있으며 토마토, 조미료, 다진 녹색 올리브 및 케이 퍼로 요리 할 수 ​​있습니다. 그만큼으깬 감자는 공을 조립하고 튀기기 전에 소금, 밀가루 및 계란과 섞여 있습니다.

레시피에 관계없이 Papas Rellena는 몇 인치의 기름으로 튀김 또는 튀겨져 공을 반쯤 올려 놓고 한 번 돌 렸습니다. 연기가 높은 중성 시음 오일은 튀김에 가장 좋습니다. 다소 깨지기 쉽기 때문에 부드럽게 다루는 것이 중요합니다. 코팅이나 반죽이 사용되지 않으면 약간 구타 된 계란에 담그면 파파스 렐레나가 튀김 중에 손상되지 않습니다.