Persillade는 무엇입니까?

persillade는 주로 마늘과 파슬리로 구성된 소스 또는 장식이며, 종종 소량의 올리브 오일 또는 기타 허브 및 재료를 갖춘 맛과 질감을 향상시킵니다. 그리스 요리에서 종종 발견되는 이곳은 프랑스 요리의 표준이며 퀘벡과 크리올 요리와 같은 프랑스 요리의 영향을받은 요리입니다. pommes persillade 을 포함한 여러 요리에 만들기가 매우 간단하며 많은 요리에 포함됩니다. 그것은 양고기 또는 볶은 치킨 커틀릿과 같은 간단한 요리에 종종 적용되는 빵 껍질을 만드는 데 사용될 수 있으며, 껍질에 담긴 탑 굴에 사용될 수 있습니다.

전통적으로 페르 실드는 세밀하게 자르거나 마늘과 파슬리를 결합하여 훌륭한 장식이나 소스를 형성하여 만들어집니다. 많은 요리사의 경우, 그것은 mise en place 또는 설정의 표준 측면이며 여러 가지 목적으로 사용될 수 있습니다. 단독으로 사용하여 다른 유형의 음식에 추가하거나 WI를 결합 할 수 있습니다.장식의 풍미와 사용을 향상시키기위한 다른 유형의 성분. 페르 실드의 맛은 마늘과 파슬리의 날카로운 음표로 강력하지만, 요리가 요리되는 동안 추가되면 약간 요리 할 수있게하면 맛이 부드럽습니다.

전통적인 persillade는 올리브 오일과 결합하여 습한 질감을 줄 수 있으며, 종종 두꺼운 소스처럼 만들고 양고기와 같은 요리를 위해 고기 조각을 코팅하는 데 사용됩니다. 또한 마늘을 아주 잘 보완하는 다른 맛을 위해 파슬리 대신 오레가노 또는 바질과 같은 다른 허브를 사용하여 만들 수 있습니다. 레몬 풍미와 같은 다른 맛은 전통적인 페르 실드에 추가하여 더 깊은 맛을 더할 수 있으며 신경 감귤류는 마늘의 선명도를 대조합니다. 이것은 요리가 끝날 때 장식으로 사용되는 응용 분야에서 특히 인기가 있으며 맛은 여전히 ​​신선하고 강할 것입니다.

persillade는 또한 마늘과 파슬리에 첨가 된 빵 부스러기로 준비하여 닭고기 커틀릿과 같은 육류에 적용 할 수있는 빵을 만듭니다. 이 용도는 종종 얇게 썬 닭 가슴살에 적용되며 소량의 기름에 튀겨집니다. 하나의 인기있는 사용은 Pommes Persillade라는 접시입니다. 여기서 여러 감자가 작은 입방체로 자르고있는 작은 입방체로 자르고, 서빙 직전에 갈색이 될 때까지 작은 기름에 볶습니다.

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