Phytate는 무엇입니까?

Phytate는 Phytic Acid의 염 형태입니다. 그것은 또한 이노시톨 헥사 키스 포스페이트 또는 IP6로도 알려져 있습니다. 이 산은 식물 조직에서 인의 저장을 담당합니다. 피 테이트의 가장 일반적인 공급원은 밀기울, 씨앗 및 견과류입니다. 예를 들어 밀기울은 3%의 피트 산을 함유하고 있습니다.

피 테이트에 결합 된 인은 일반적으로 비 분열이없는 모든 동물에게 생체 이용할 수 없습니다. 소와 양과 같은 반추 동물 동물, 씹고 삼키고 음식을 역류시킵니다. 이 역류 식품은 cud 로 알려져 있으며 두 번째로 씹습니다. 첫 번째 위장 챔버, 반추위에 위치한 효소로 인해,이 동물들은 인을 식물에서 분리하고 처리 할 수 ​​있습니다. 인간과 다른 비 분해 동물 동물은 그렇게 할 수 없습니다.

인간은 신체에 유해 할 수있는 몇 가지 특성을 가지고 있으므로 피테이트 섭취를 제한해야합니다. 먼저, 피트 산은 칼슘, 철 및 아연과 같은 신체에 필요한 미네랄과 강하게 킬링합니다.킬레이트 화 과정은 산과 미네랄 사이의 결합을 만들어서 불용성이없고 쓸모가 없습니다. 둘째, 피트 산은 기본 비타민 니아신과 결합하여 pellagra 로 알려진 상태를 유발합니다. 이것은 신체가 요구하는 영양소의 흡수와 흡수를 방해하기 때문에 항 영양소로서의 상태를 얻었습니다.

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곡물과 견과류에 존재하는 양은 요리를 통해 줄일 수 있지만, 음식이 산질 매질에 담그거나 자연적으로 새싹을 담을 수있게되면 더 큰 효과가 나타납니다. 어린 아이들이나 밀이나 곡물과 같은 음식에서 광물 공급을받는 사람들에게는 식물 섭취량이 제한되는 것이 특히 중요합니다. 여기에는 채식주의 자나 다른 음식 공급원이 부족한 개발 도상국에 사는 사람들이 포함될 수 있습니다.

잠재적 인 유해한 영향에도 불구하고 연구는 몇 가지 유익한 RE를 보여주었습니다.Phytate 소비에서 얻을 수 있습니다. 첫 번째는 피 테이트가 항산화 제로 작용하여 세포를 손상시킬 수있는 자유 라디칼의 생성을 방지한다는 것입니다. 둘째, 식물 물의 미네랄 결합 특성은 장의 산화 스트레스를 감소시킴으로써 결장암과 싸울 수있게한다. 피트 산은 시험 관내 환경에서 파킨슨 병으로부터 보호하는 것으로 나타났습니다. 그것은 또한 식품 방부제로 사용됩니다.

이 산은 토양 개선과 같은 산업 응용 분야에서도 사용됩니다. 예를 들어, 우라늄이나 니켈과 같은 무기 오염 물질을 고정시키는 데 사용될 수 있습니다. 그것은 또한 우라늄 제거를위한 킬레이트 처리로 의학적으로 사용됩니다.