Poriyal은 무엇입니까?

poriyal은 야채, 렌즈 콩 및 향신료가 결합되어 가볍게 튀겨 진 요리로 구성된 요리입니다. 그것은 인도와 스리랑카의 특정 민족 그룹 인 타밀 요리의 주요 구성 요소입니다. 타밀어 요리는 주로 고기보다는 야채, 렌즈 콩 및 유제품 기반 요리로 구성되는 경향이 있습니다. 접시는 주요 재료와 준비의 카레 또는 두꺼운 스튜와 비슷하지만 소스 나 다른 액체는 포함되어 있지 않습니다.

향신료의 조합은 Poriyal의 기초 인 경향이있는 반면, 선택한 야채와 렌즈 콩의 유형은 요리사에 따라 크게 다를 수 있으며 어떤 야채에 따라 다를 수 있습니다. 접시의 일반적인 스테이플 향신료에는 땅 고수풀 씨앗, 말린 카레 잎, 심황 및 말린 칠리 페퍼가 포함됩니다. 자주 사용되는 다른 향료 제는 생강, 마늘, 타마 린드 및 육두구입니다.

poriyal토스트하기 위해 보통 몇 초 밖에 걸리지 않습니다. 향신료를 토스트하면 천연 오일을 풀어 접시에 풍부한 맛을 제공합니다. 향신료가 기름에 토스트되면, 원하는 다진 야채는 가열 될 때까지 기름에 첨가되고 선호되는 질감이 있습니다. 채소는 화상을 방지하고 더 부드러운 질감을 추가하기 위해 물로 덮여있을 수 있습니다. 그런 다음 물이 증발 할 때까지 요리했습니다.

파쇄 된 코코넛은 종종 장식으로 작용하기 직전에 신선한 poriyal 위에 뿌려지고 접시에 맛과 질감을 추가합니다. 접시가 메인 앙트레로 혼자서 제공되는 경우, 종종 더 뜨거운 쌀 또는 roti 로 알려진 인도의 평평한 빵과 같은 전분이 동반되어 더 충만합니다. 다중 코스 식사의 일환으로 제공되면 Poriyals는 종종 야채 및 렌즈 콩 기반 수프 또는 스튜 및 요거트와 함께 제공됩니다.또는 다른 유형의 유제품 제품은 요리의 매운 맛에서 입맛을 식히는 데 도움이 될 수 있습니다.

전통적인 현관 조리법은 요리 기술과 향신료를 공통적으로 갖는 경향이 있지만 접시의 다양한 변형이 존재합니다. 접시의 일반적인 특이 적 변화는 주요 야채로서 감자와 함께 준비됩니다. 이 버전은 일반적으로 주로 양파와 인도 향신료로 볶은 감자로 구성됩니다. 또 다른 일반적인 레시피는 파쇄 된 양배추를 주요 성분으로 사용하는 반면, 다른 버전은 주로 고추, 녹두, 렌즈 콩 또는 야채 조합을 요구합니다.