Rawon이란 무엇입니까?

rawon은 인도네시아 동 자바의 지방 중 하나 인 수 라바야에서 유래 한 자바 블랙 쇠고기 수프입니다. 이 향기롭고 풍성한 향이 나는 수프는 인도네시아의 전통 요리 중 하나이며 일반적으로 쌀이나 유리 국수 위에 제공됩니다. 이 요리의 주요 향신료는이 지역에서 발견되는 Kepayang 나무의 열매의 씨앗 인 검은 견과류 인 Keluak입니다. 이 향신료는 수프에 이국적이고 짙은 검은 색을주는 일을 담당합니다.

이 수프 또는 스튜는 Jawa Timur와 Eastern Jawa Tengah의 독특한 음식 중 하나로 간주됩니다. 새우 크래커, 녹두 콩나물, 소금에 절인 오리 계란 및 삼발 칠리 소스와 같은 다양한 반주가 제공됩니다. 때로는 쌀 한 그릇 위에 제공 될 때 인도네시아의 Nasi Rowan 또는 Rawon Rice라고도합니다.

다양한 맛의 보난자,이 검은 수프는 일반적으로 많은 화려한 장식물로 제공됩니다. 더 일반적인 장식 중 일부는 녹색 양파, Blanched Bean S입니다.프라우트와 바삭 바삭한 샬롯 플레이크. 또한 삶은 계란과 중국 셀러리 스틱 쐐기로 장식 될 수도 있습니다. 동부 및 중앙 Java의 메인 코스 역할을하지만 두 지역의 외관과 맛 모두에 미묘한 차이가 있습니다. Central Java로 만든 Rawon은 동부 Java에서 발견 된 Rawon Stew보다 달콤하고 검은 색입니다.

이 수프의 쇠고기는 작은 물린 크기로 깍둑 썰기하며 때로는 부드러워 질 때까지 압력을 조리합니다. 스튜에는 신선하고 건조한 재료 (붉은 고추, 마늘, 샬롯 및 촛대)로 만들어진 강력한 접지 향신료 믹스가 들어있어 접시를 두껍게합니다. 또한 심황, 생강 유형 인 galangale 및 keluak도 있습니다. 이 향신료는 일반적으로 접지하고 기름을 뿌려서 깎은 쇠고기가 들어있는 쇠고기 스톡에 첨가됩니다. 때로는 Kaffir 라임 잎, 부추,베이 잎과 레몬 그라스.

Rawon Soup의 독특하고 영양가있는 맛은 Black Keluak 너트에서 나옵니다. 브라질 너트와 비슷하고 찾기가 어려운 것으로 간주되는 딱딱한 씨앗입니다. 이것은 씨앗이 성숙하기 위해 몇 년이 필요한 야생 케파 예의 나무에서 수확되기 때문입니다. 경제적으로 실행 가능하지 않기 때문에 상업적으로 재배되지 않습니다. 과일과 씨앗은 유독하며 음식으로 사용되기 전에 엄격한 가공이 필요합니다. Keluak은 때때로 사전 혼합 된 향신료 페이스트에서 찾을 수 있습니다.