내성 전분이란 무엇입니까?

저항성 전분은 소장에서 소화되지 않는 전분의 한 유형입니다. 대신,이 전분은 소화 과정에서 훨씬 나중에 소장에서 소화됩니다. 이로 인해 내성 전분은식이 섬유와 매우 유사한 특성을 가지고 있습니다.

이 유형의 전분에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 하나는이 전분이 섬유와 유사한 방식으로 행동하기 때문에 저항성 전분을 함유 한 음식을 섭취하면 소화를 개선하고 장 운동 규칙을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전 세계적으로 많은 국가에서는 25 ~ 30 그램의 평균 일일 섬유 섭취를 권장합니다. 내성 전분이 들어있는 음식을 먹으면 섬유질 섭취량을 권장 수준으로 향상시키는 데 도움이됩니다. 저항성 전분은 또한 건강한 장내 박테리아의 성장을 장려함으로써 소화 건강을 촉진하는 데 도움이되는 것으로 생각됩니다.

저항성 전분의 또 다른 건강상의 이점은 혈당을 조절하는 데 도움이된다는 것입니다. 이 유형에서 에너지의 작은 부분 만전분의 전분은 포도당 형태로 소장에서 방출됩니다. 대부분의 에너지는 나중에 소화기, 대장에서 방출됩니다. 이것은 식사 후 혈당의 급증을 예방하고 식사 사이의 혈당의 갑작스런 감소를 방지하는 데 도움이됩니다.

가장 자연적으로 발생하는 저항성 전분은 전통적으로 전통적으로 전분적이라고 생각되는 음식에서 찾을 수 있습니다. 이 음식에는 해군 콩, 렌즈 콩, 오트밀, 통 곡물, 통 곡물 빵 제품 및 진주 보리가 포함됩니다. 차가운 파스타와 차가운 감자도 좋은 공급원입니다. 바나나는 이러한 유형의 전분의 가장 자연적으로 발생하는 공급원 중 하나이며 녹색이지만 먹을 때 더욱 풍부한 소스입니다.

이 다른 음식 공급원은 여러 가지 다른 유형의 저항성 전분이 있다는 사실을 설명하는 데 도움이됩니다. 이것들은 자연스럽게 발견되는 음식의 유형에 따라 분류됩니다. 네 가지 유형을 r이라고합니다S1, RS2, RS3 및 RS4.

rs1은 주로 처리되지 않은 통 곡물과 씨앗과 콩류에서 발견됩니다. 이러한 유형의 전분은 자연적으로 소장 소화에 내성이 있습니다. 물리적으로 접근 할 수 없기 때문입니다. 전분은 씨앗, 곡물 및 콩류의 단단한 외부 코팅으로 보호되기 때문입니다. RS2는 신체가 그것을 분해 할 수있는 효소를 생산하지 않기 때문에 자연적인 형태로 저항력이있는 전분이다. RS2를 함유 한 음식에는 질경이, 녹색 바나나 및 생 감자가 포함됩니다.

rs3는 요리하고 냉각 된 전분 식품에서 발견됩니다. 여기에는 통 곡물로 만든 빵 제품, 특정 유형의 시리얼과 감자 및 요리 후 냉각 된 파스타가 포함됩니다. 마지막 범주 인 RS4는 자연적으로 발생하지 않는 저항성 전분으로 구성됩니다. 이들은 소화에 대한 저항을 증가시키기 위해 변형 된 전분입니다.