Skordalia는 무엇입니까?

Skordalia 는 주로 부드러운 마늘 정향으로 만든 요리입니다. 마늘은 일반적으로 전분 성분과 결합되며, 이는 두꺼운 질감을 제공하는 바인더 역할을합니다. Skordalia는 그리스 요리의 전통 음식이며 종종 반찬이나 조미료로 사용됩니다. 이 요리는 강하고 매운 맛이있어 종종 더 온화한 맛이 나는 음식과 짝을 이룹니다.

Skordalia를 만드는 과정은 일반적으로 마늘 정향을 무너 뜨리는 것으로 시작합니다. 마늘이 접시 전체에 균등하게 분포되기 위해서는 일반적으로 정향을 미세한 조각으로 자르기보다는 페이스트로 작업됩니다. 마늘은 일반적으로 소금이 뿌려져 소금을 부드럽게하고 더 유연하게 만듭니다. 그런 다음 칼이나 박격포와 유봉의 평평한 칼날로 부딪 칠 수 있습니다.

마늘이 부드러운 페이스트로 준비되면 대부분의 레시피는 일반적으로 전분이 많은 두꺼움을 요구합니다. 접시에 사용되는 가장 일반적인 음식 중 하나는 감자입니다. 감자는입니다마늘로 저어 줄 정도로 부드럽게 만들기 위해 끓였습니다. 혼합물에 결합하기 위해 감자를 사용하는 일반적인 대안은 딱딱하거나 오래된 빵입니다. 마늘 페이스트와 부드러운 혼합물을 형성 할 수있을 정도로 빵을 유연하게 만들기 위해 빵 큐브는 물, 우유 또는 국물과 같은 액체로 촉촉합니다. 일부 레시피는 호두, 아몬드 또는 소나무 너트와 같은 땅 너트를 요구할 수 있지만 감자 나 빵만큼 흔하지 않은 경향이 있습니다.

마늘 및 두껍게 하는제가 결합 된 후, 혼합물은 일반적으로 매우 두껍고 조미료로 섭취하기에 충분히 유연하지 않을 수 있습니다. 접시를 더 쉽게 다루고 먹을 수 있도록하기 위해 보통 올리브 오일과 결합되어 더 매끄럽게 만듭니다. 필요한 올리브 오일의 정확한 양은 접시의 질감에 대한 특정 레시피 또는 요리사의 개인적인 취향에 따라 다를 수 있습니다.

요리의 가장 일반적인 용도 중 하나는 그리스 음식의 조미료입니다. 그것전통적으로 해산물, 특히 튀김 또는 데친 물고기와 함께 제공되며 딥으로 사용됩니다. 딥은 또한 가지, 호박 또는 사탕무와 같은 튀긴 야채 또는 삶은 야채와 함께 먹을 수도 있습니다. Skordalia는 구운 양고기 또는 구운 양고기, 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기와 같은 고기 앙트레를 곁들인 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 덜 일반적이지만 마늘 혼합물은 조미료 나 반주가 아닌 주요 접시로 제공 될 수 있습니다.