O que é Skordalia?
Skordalia é um prato feito principalmente de dentes de alho amolecidos. O alho é geralmente combinado com um ingrediente amido, que atua como um fichário para dar uma textura espessa. Skordalia é um alimento tradicional na cozinha grega e é frequentemente servido como acompanhamento ou condimento. O prato tem um sabor forte e pungente que geralmente é combinado com alimentos com sabor mais suave.
O processo de fabricação de Skordalia geralmente começa com a quebra dos dentes de alho. Para que o alho seja distribuído uniformemente por todo o prato, geralmente é trabalhado em uma pasta em vez de cortar os cravo em pedaços finos. O alho é normalmente polvilhado com sal, o que ajuda a amolecê -lo e torná -lo mais flexível. Em seguida, pode ser esmagado com a lâmina plana de uma faca ou um argamassa e pilão.
Depois que o alho é preparado em uma pasta macia, a maioria das receitas geralmente exige um agente espessante de amido. Um dos alimentos mais comuns usados para o prato são as batatas. As batatas sãofervido para torná -los macios o suficiente para mexer com o alho. Uma alternativa comum ao uso de batatas para ligar a mistura é o pão crocante ou obsoleto. Para tornar o pão flexível o suficiente para formar uma mistura macia com a pasta de alho, os cubos de pão são umedecidos com líquido, como água, leite ou caldo. Algumas receitas também podem pedir nozes moídas, como nozes, amêndoas ou pinhões, mas tende a não ser tão comum quanto batatas ou pão.
Depois que o alho e o agente espessante são combinados, a mistura geralmente é extremamente espessa e pode não ser flexível o suficiente para consumir como condimento. Para tornar o prato mais fácil de manusear e comer, geralmente é combinado com azeite para torná -lo mais suave. A quantidade exata de azeite necessária pode depender da receita específica ou da preferência pessoal do cozinheiro pela textura do prato.
Um dos usos mais comuns para o prato é como um condimento para os alimentos gregos. Istoé tradicionalmente servido ao lado de frutos do mar, principalmente peixes fritos ou escalfados, e usado como um mergulho. O mergulho também pode ser consumido com legumes fritos ou cozidos, como berinjela, abobrinha ou beterraba. Skordalia pode ser servido como acompanhamento com entradas de carne, como cordeiro grelhado ou assado, frango, carne de porco ou carne. Embora menos comum, a mistura de alho também pode ser servida como prato principal, em vez de um condimento ou acompanhamento.