파레스는 무엇입니까?

종종 쇠고기 파레라고 불리는

pares는 필리핀에서 시작된 찐 쇠고기 요리입니다. 특히 지역 주민을위한 경제적 인 식사를 전문으로하는 Carenderias 라는 작은 이웃 식당과 관련이 있습니다. 매우 부드러운 쇠고기와 달콤한 양념 소스는이 요리의 특징입니다. 이름은 "쌍"을 의미하며 마늘 볶음밥과 가벼운 쇠고기 국물 수프와 함께 제공하는 일반적인 관행에서 비롯됩니다. "Pares"는 "Pah-Res"로 발음됩니다.

양 브리 스킷, 척 및 생크를 포함하는 쇠고기 컷. 완성 된 고기의 질감은 부드럽고 약간 끈적 끈적해야하므로 인대 나 연골을 포함하는 컷이 일반적으로 가장 좋습니다. 일부 레시피는 전체 로스트를 요리하는 반면, 다른 레시피는 큐브 고기로 시작합니다. 고기의 유형은 더 잘 익히기 전에 갈색으로 변형됩니다.

파레스의 전형적인 매우 부드러운 고기를 얻으려면 쇠고기는 잘 끝날 때까지 요리해야합니다. 무거운 냄비 c스토브 상단에서 천천히 끓인 경우 사용하거나 슬로우 쿠커에 넣을 수 있습니다. 일부 레시피는 요리 시간을 단축하기 위해 압력솥을 권장합니다.

고기는 다양한 조미료와 함께 물이나 쇠고기 국물에서 천천히 요리됩니다. 여기에는 스타 아니즈, 마늘 및 양파, 종종 녹색 또는 봄 양파가 포함될 수 있습니다. 베이, 생강 및 간장도 포함되어 있습니다. 쌀 와인, 후추 및 계피는 다른 일반적인 성분입니다. 갈색 설탕과 참깨 기름은 요리 후 소스를 마무리하는 데 사용됩니다

접시에는 많은 변형이 있습니다. 필리핀 식당에서 제공되는 소스는 종종 얇지 만 많은 레시피가 옥수수 전분으로 소스를 두껍게합니다. 말린 오렌지 껍질은 때때로 조미료에도 포함됩니다. Anise Powder는 Star Anise 대신에 사용될 수 있으며 레몬 주스는 와인 식초를 대체 할 수 있습니다. 당근 및 복동과 같은 야채가 추가 될 수 있습니다.

pares는 일반적으로 s입니다마늘 볶음밥과 쇠고기 국물 수프 그릇을 곁들인. 그것은 보통 볶음밥과 넉넉한 양의 마늘로 만든 간단한 볶음밥입니다. 수프에는 소스 성분이 첨가되기 전에 고기의 초기 요리에서 국물이 포함될 수 있습니다. 수프의 맛을 깊게하기 위해 추가 마늘, 생강 및 양파가 추가 될 수 있습니다.

잘게 썬 녹색 양파의 장식은 종종 서빙하기 전에 접시에 첨가됩니다. 찐 쌀은 때때로 개인적인 취향에 따라 볶음밥 대신에 제공됩니다. 일부 필리핀 레스토랑은이 요리의 반주로 쌀 대신 국수 옵션을 제공합니다.