Was ist Pares?
Pares, oft als Rindfleisch Pares bezeichnet, ist ein geschmortes Rindfleischgericht, das auf den Philippinen stammt. Dort ist es besonders mit kleinen Restaurants in der Nachbarschaft verbunden, die Carenderias genannt wird und auf wirtschaftliche Mahlzeiten für Anwohner spezialisiert. Sehr zartes Rindfleisch und eine süße gewürzte Sauce sind die Unterscheidungsmerkmale dieses Gerichts. Der Name bedeutet "Paare" und stammt aus der üblichen Praxis, ihn mit Knoblauch gebratenen Reis und einer Lichtfleischbrühe -Suppe zu servieren. "Pares" wird "pah-res" ausgesprochen. Zu den häufig für Pares empfohlenen Rindfleischschnitte gehören Brisket, Chuck und Shanks. Die Textur des fertigen Fleisches sollte zart und leicht klebrig sein. Daher sind Schnitte mit Bändern oder Knorpel in der Regel am besten. Einige Rezepte erfordern, einen ganzen Braten zu kochen, während andere mit gewürztem Fleisch beginnen. Jede Art von Fleisch ist gebräunt, bevor es weiter gekocht wird. Ein schwerer Topf cSie werden verwendet, um es langsam auf einem Herd zu köcheln, oder kann es in einen langsamen Kocher platziert werden. Einige Rezepte empfehlen einen Schnellkochtopf, um die Garzeit zu verkürzen. Dazu gehören Sternanise, Knoblauch und Zwiebeln, oft grüne oder Frühlingszwiebeln. Bay, Ingwer und Sojasauce sind ebenfalls enthalten. Reiswein, Pfeffer und Zimt sind weitere häufige Zutaten. Brauner Zucker und Sesamöl werden verwendet, um die Sauce nach dem Kochen zu beenden
Es gibt viele Variationen des Gerichts. Die Sauce in Restaurants auf den Philippinen ist oft dünn, aber viele Rezepte verdicken die Sauce mit Maisstärke. Auch in den Gewürzen ist auch getrocknete Orangenschale enthalten. Anispulver kann anstelle des Sterns Anis verwendet werden, und Zitronensaft kann den Weinessig ersetzen. Gemüse wie Karotten und Bok Choy können hinzugefügt werden.
Pares ist normalerweise smit Knoblauch gebratenem Reis und einer Schüssel Rindfleischbrühe -Suppe erzeugt. Es ist in der Regel ein einfacher gebratener Reis, der durch Rührenbratenreis und eine großzügige Menge Knoblauch hergestellt wird. Die Suppe kann Brühe aus dem ersten Kochen des Fleisches beinhalten, bevor die Sauce -Zutaten hinzugefügt werden. Zusätzlicher Knoblauch, Ingwer und Zwiebel können hinzugefügt werden, um den Geschmack der Suppe zu vertiefen.
Vor dem Servieren wird häufig eine Garnierung mit gehackten grünen Zwiebeln hinzugefügt. Der gedämpfte Reis wird manchmal anstelle von gebratenem Reis serviert, abhängig von persönlichen Vorlieben. Einige philippinische Restaurants bieten auch die Option von Nudeln anstelle von Reis als Begleitung dieses Gerichts.