훈제 생선이란 무엇입니까?

여러 가지 유형의 물고기를 사용하여 많은 나라에서 인기있는 음식 인 훈제 물고기를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 훈제 생선은 종종 껍질을 벗긴 다음 뜨겁거나 차가운 담배를 피 웁니다. 이 과정은 고기를 치료하거나 완전히 요리 할 수 ​​있습니다. 완성 된 제품은 혼자 먹거나 다양한 식사와 요리에 사용될 수 있습니다.

훈제 물고기는 보통 저지방 함량이 낮은 고품질의 신선한 생선으로 만들어집니다. 물고기의 종류에 따라 전체 또는 조각으로 담배를 피울 수 있습니다. 연어, 고등어, 송어 및 화이트 피쉬는 가장 인기가 있으며 일반적으로 흡연에 이상적입니다. 어떤 경우에는 철갑 상어, 농어, 청어 및 halibit도 사용될 수 있습니다.

경화를 촉진하고 맛을 첨가하기 위해 물고기는 종종 흡연 전에 습식 또는 건조한 소금 혼합물에 뿌려집니다. 물고기가 껍질을 벗겨지면 흡연자에 배치하기 전에 몇 시간 동안 건조해야합니다. 젖은 물고기를 피우려고하면 특히 차가운 금연을 할 때 바람직하지 않은 질감이 생길 수 있습니다.

차가운 흡연 물고기는연기는 있지만 요리되지 않았습니다. 흡연자 내부의 온도는 화씨 90 ° 미만 (33 ° 섭씨) 아래로 유지됩니다. 이 온도에서 흡연자를 설정하면 물고기가 요리되는 것이 불가능합니다. 어떤 경우에는 차가운 매소 물고기가 몇 시간 동안 만 담배를 피우기 위해 맛을 내고 요리합니다. 냉연 흡연은 물고기의 크기와 양에 따라 흡연자에게 며칠이 필요할 수 있습니다.

핫 스 흡연 물고기는 흡연자에서 치료되지 않고 요리됩니다. 몇 시간에 걸쳐, 물고기는 화씨 165도 (74 ° 섭씨)와 화씨 265도 (130 ° 섭씨) 사이의 온도에서 요리됩니다. 이 유형의 훈제 물고기는 밥솥에서 나오면 먹을 준비가되었습니다.

이 유형의 물고기를 만드는 가장 중요한 요소는 사용되는 다양한 목재입니다. 나무는 많은 사람들에 의해, 특히 연기를 사용하여 고기를 치료할 때 과정에 필수적인 것으로 간주됩니다. 연기에서 발견 된 구성 요소나무 중 하나는 방부제 역할을하여 기존 박테리아를 죽이고 새로운 박테리아의 성장을 제한합니다.

부드러운 숲은 타는 경우 종종 너무 많은 그을음을 만들어 물고기의 맛을 파괴하고 연기의 치료 특성을 줄입니다. 드문 경우, 소량의 부드러운 숲이 풍미를 위해 나무와 함께 사용될 수 있습니다. 물고기는 또한 숯이나 프로판으로 담배를 피울 수 있지만 맛을 제한하는 경향이 있습니다.

이 유형의 물고기는 다양한 환경에서 전 세계에서 먹습니다. 차가운 매소 변형은 여러 국가의 일반적인 아침 식사 음식입니다. 뜨거운 흡연 물고기는 샐러드와 전채에 인기있는 추가 물이며 많은 아시아 국가에서 수프의 기초로 사용됩니다.