Speck이란 무엇입니까?

Speck은 이탈리아 북부와 오스트리아 남부의 일부에 걸쳐있는 Tyrol의 고기 고기입니다. 이 고기는 유럽 연합에서 보호 된 원산지 (PDO)를 즐기며, 이는 티롤의 특정 영역에서 가공 된 육류만이 전통적인 관행에 따라 "Speck"으로 표시 될 수 있음을 의미합니다. 이 명칭은 전통적인 식품 및 준비 방법을 축하하고 소비자에게 라벨링 규정을 제공함으로써 역사적 및 지역 식품을 보호하기 위해 고안되어 구매하는 제품이 특정한 방식으로 준비되어 있음을 보장합니다.

독일에서는“Speck”은 종종“LARD”와 동의어로 사용됩니다. 전통적인 얼룩은 베이컨, 프로 시우토 또는 판 체타와 비슷한 고기이며,이 전통적인 육류와 분리 된 뚜렷한 맛과 준비 방법을 갖춘 고기입니다. 이 고기는 종종 전통적으로 환대 판에 포함 된 전채로 제공되며 사용할 수 있습니다.요리 된 요리의 d. 고기는 월계수, 주니퍼 및 후추와 같은 소금과 향신료의 혼합물에 문지르고 며칠 동안 너도밤 나무, 주니퍼 또는 재 나무로 차가워지기 전에 치료할 수 있습니다. 그 후, 고기는 몇 달 동안 공기 건조됩니다. 이 방법은 소금의 전통과 공기 건조 및 흡연의 전통을 혼합합니다. 세계 의이 지역의 다른 많은 음식들도 지중해와 유럽의 북부 지역에 고유 한 요리 기술을 혼합합니다.

다른 경화 고기와 마찬가지로 Speck은 요리되지 않지만 경화 과정은 생식을 안전하게 만듭니다. 고기는 보통 붉은 색에서 루비 색상이 있으며 지방은 밝은 흰색입니다. 전통적으로, 고품질의 스펙에는 지방과 마른 고기가 약 절반과 절반으로 혼합되어 있으며, 풍부한 마블링이 포함되어 있지만 현대 생산자는 때때로 마른 고기에 더 기대어 만족합니다.y 지방에 대한 소비자 우려. 실제로, 지방은 경험의 필수 부분이며, 풍부한 입고와 복잡한 맛에 기여하며, 일반적으로 지방 육류를 조심하는 소비자는 전통적인 얼룩을 시험해 볼 수 있습니다. 소비자는 또한 고기의 껍질이 경화 과정에서 고전적으로 곰팡이가 발생한다는 것을 알고 있어야하지만, 긁어 낼 수 있으며 아래의 고기는 완벽하게 안전합니다

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Speck의 생산은이 전통적인 육류에 대한 서면 기록이 처음 나타나기 시작했을 때 적어도 1200 년대까지 날짜로 보입니다. 이 고기는 살루미 (Salumi)로 알려진 더 큰 이탈리아 고기의 일부입니다. 유럽 ​​이외의 지역에서 Speck은 이탈리아 식료품 점과 유럽 수입업자에서 얻을 수 있습니다.