박제 쇠고기 안심은 무엇입니까?

소중한 필레 미뇽 스테이크는 소의 허리의 허리와 등심 원시 부분에 위치한 텐더로인으로 알려진 고기의 컷에서 얇게 썬다. 상단 갈비뼈의 부적절한 부분에서 위치에 가장 부드러운 컷으로 널리 알려진 것으로 널리 알려져 있지만, 지방과 결합 조직의 일반적인 부족으로 인해 고기를 가장 맛있는 고기는 아닙니다. 일부는 다른 고기, 야채, 먹거리, 쌀, 허브 및 치즈와 같은 보완 성분의 메들리로 가득 찬 박제 쇠고기 텐더로인을 만들어 다 즙이 부족합니다.

박제 쇠고기 텐더 인 또는 더 싼 돼지 고기 대안을 준비 할 때, 처음에는 최종 제품 내에서 필요한 주름을 만드는 것이 어려운 작업처럼 보일 수 있습니다. 유명 요리사 인 레이첼 레이 (Rachel Ray)에 따르면, 좋은 기술은 고기를 거의 길게 자르지 않는 것입니다. 이것은 뜨거운 기름칠 팬에서 초기 시어 후에 이루어집니다. 그런 다음 두 반쪽을 열면 b처럼Ook, 요리사는 각면을 척추에서 외부로 자르고 다시 한 번 절반을 절단하지는 않습니다.

이 컷은 4 개의 연결된 텐더로인 스트립을 만듭니다. Ray는 튀긴 판 체타, 빵 부스러기, 백리향 및 파슬리의 간단한 조화를 사용하여 안심이 그을린 팬을 팬을 탈취하여 작은 버터와 물을 추가하여 드립 핑 팬을 청소합니다. 고기 주름에 먹거리를 묻은 후, 현재 마련된 쇠고기 안심은 뒤로 싸서 끈으로 묶고 425 ° F (또는 218 ° C)에서 파운드당 약 25 분 동안 구워 져 있습니다. Ray 보고서에 따르면 중간 정도의 박제 쇠고기 안심의 내부 온도는 120 ° F (약 50 ° C)입니다.

일부 버전의 박제 쇠고기 안심은 거의 표준화되지 않았습니다. Betty Crocker 웹 사이트의 레시피에는 스터핑이 포함됩니다.버터, 빵 부스러기, 버섯, 와인, 쇠고기 스톡, 파슬리 및 고르곤 졸라 치즈로 만들어졌습니다. 다른 몇몇 박제 안드로 인들은 먹거리에 새우 나 랍스터를 사용하여 서핑과 터프 느낌을 취합니다.

요리사는이 고기를 여분의 선으로 가득 채우기 위해 완전한 안심이 필요하지 않습니다. Food Network 요리사 Robert Irvine의 Szechuan 스타일 안심은 요리 된 오리 고기, 생강 간장, 호이신 소스 및 파기의 독특한 조화로 채워져 있습니다. 그러나 Irvine은 그것을 텐더 로인에 넣는 대신 요리사에게 공간이 담긴만큼의 먹거리에서 이미 슬픈 필레 미뇽에서 큰 슬릿을 만들도록 조언합니다.