Surimi는 무엇입니까?

surimi는 가공 고기 또는 해산물로 만든 식용 페이스트입니다. 가장 일반적인 예는 모방 크랩 미트입니다. 대구 나 Pollack과 같은 온화한 흰 물고기로 만들어졌습니다. 이 과정은 또한 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류 제품을 만드는 데 사용됩니다. Surimi 제품은 저지방 육류 대안 또는 경제적 인 단백질 공급원으로 사용됩니다. 그들은 종종 다른 고기와 해산물과 비슷하게 인위적으로 맛, 성형 및 착색됩니다.

Surimi를 동남아시아에서 시작하여 16 세기 일본에서 더 발전했습니다. 일본어“수리미”는“고기”를 의미합니다. 중국어에서는“Yú Jiāng”이라고 불립니다. 이는“Fish Puree”를 의미합니다. 오늘날 수리미의 가장 큰 생산 업체는 미국, 일본 및 태국입니다. Surimi는 또한 중국, 베트남 및 말레이시아에서 제조되었습니다.

Surimi를 만들기 위해 고기 나 물고기를 청소하고, 비난하고, 미세한 페이스트로 다진. 과도한 물이 제거되고 페이스트는 플래시 프록 린입니다. 그런 다음 페이스트는 부분적으로 해동됩니다설탕, 모노 소듐 글루타메이트 (MSG) 및 천연 또는 인공 맛과 같은 향료 제제와 함께 접지하십시오. 전분, 식물성 기름 및 달걀 흰자위와 같은 다른 성분은 질감을 위해 첨가 될 수 있으며 소비톨은 방부제로 첨가 될 수 있습니다.

다양한 모양으로 성형되어 고기 나 해산물을 닮은 채색을 한 후 증기선에서 저온 살균됩니다. 이것은 박테리아의 성장을 방지하고 저장 수명을 연장시킵니다. 마지막으로, 제품은 진공 포장 및 배송으로 라벨링됩니다.

일본에는 시장에 수백 개의 Surimi 기반 제품이 있습니다. 어류 제품에는 모방 크랩 메이트 외에도 카모 보코 (Kamoboko)로 알려진 분홍색 및 흰색 생선 케이크, 한펜 (Hanpen)으로 알려진 생선 사각형 및 치쿠와 (Chikuwa)라고하는 튜브 모양의 제품이 포함됩니다. 정어리는 Tsumire라고 불리는 생선 공을 만드는 데 사용됩니다. 치킨 수리미 (Chicken Surimi)이자형.

Surimi는 많은 국제 요리에 사용됩니다. 중국에서는 쇠고기 또는 돼지 고기 Surimi가 수프를위한 미트볼로 형성되며 돼지 고기 Surimi는 또한 Yèn Pí라는 중국 만두 래퍼를 만드는 데 사용됩니다. 베트남에서는 돼지 고기 또는 쇠고기 공이 phở로 알려진 수프의 성분으로 사용될 수 있으며 다른 동남아시아 국가에서는 다양한 Surimi 제품이 삶, 찐 또는 튀김을 제공합니다. 미국에서는이 과정이 얼어 붙은 생선 스틱과 연어 패티를 만드는 데 사용됩니다. 베이컨, 소시지 및 버거와 같은 건강한 대체 칠면조 제품을 제조하는 데 사용될 수도 있습니다.