추운 흡연과 뜨거운 흡연의 차이점은 무엇입니까?

차가운 흡연과 뜨거운 흡연은 고기가 도살 된 후 고기를 다루는 두 가지 방법입니다. 그들 사이의 가장 큰 차이점은 한 가지 방법은 열이 있고 다른 방법은 그렇지 않다는 것입니다. 둘 다 고기에 맛을 내지 만 뜨거운 금연은 그것을 치료하여 차가운 훈제 고기보다 더 다양한 조건에 저장 될 수있는 선반 안정적인 고기를 만듭니다. 차가운 흡연 및 뜨거운 흡연 외에도 고기는 소금물, 소금, 바람 건조 및 이러한 기술의 조합을 통해 치료할 수 있습니다.

고기가 뜨거워지면 흡연자에 흡연자가 동요되면 석탄의 불이나 구덩이에 둘러싸여 있습니다. Cedar, Hickory 또는 Apple과 같은 향기로운 숲은 불에 추가되어 향이 나는 풍성한 연기를 생성합니다. 불이나 석탄의 열은 고기를 요리하여 고기를 요리하여 쇠퇴 할 가능성이 줄어들고 연기는 고기에 침투하여 풍부한 맛으로 주입합니다. 흡연하기 전에 고기를 담그거나 소금물을 담그는 것은 드문 일이 아닙니다.꿀이나 설탕과 같은 맛을 추가하려면

고기가 차가운 금연을 받으면 흡연자에도 걸려 있지만 연기는 별도의 챔버에서 생성되며 온도는 훨씬 낮게 유지되며 일반적으로 주변 실내 온도보다 약간 따뜻합니다. 차가운 흡연 과정은 며칠 또는 몇 주가 걸릴 수 있습니다. 차가운 흡연은 고기를 치료하지 않기 때문에 차가운 담배를 피우기 전에 보통 소금에 절인 소금을 받거나 삐걱 거립니다. 소금 치료는 고기가 박테리아를 무료로 유지하도록합니다.

차가운 훈제 고기는 매우 짠맛을 맛보는 경향이 있으며 고기가 담배를 피우는 시간에 따라 질감이 다릅니다. Lox와 같은 가볍게 훈제 된 고기는 예를 들어 거의 생생하고 고기가 많은 질감을 갖습니다. 박테리아가 없도록하기 전에 베이컨과 같은 차가운 훈제 식품을 먹기 전에 요리해야합니다. 소시지와 햄은 종종 덥고 준비되어 있습니다.흡연자로부터 바로 먹기 위해.

경우에 따라 차가운 흡연은 바람 건조와 결합 될 수 있습니다. 이것은 고기가 연기가 치료 될 때 연기가 연기되도록 고기를 건조 시켜서 마르지 않아도됩니다. 바람 건조가 박테리아 오염의 위험을 많이 제거하기 때문에 육포와 빌통과 같은 바람 건조 식품은 매우 잘 지낼 수 있습니다. 이 고기는 요리 없이도 먹을 수 있습니다. 경화 과정이 본질적으로 요리되었으므로 매우 느리게 요리했기 때문입니다.

냉연 흡연과 뜨거운 금연을 대조 할 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 아마도 훈제 식품이 일반적으로 안전하다는 것입니다. 차가운 훈제 식품은 오염의 위험이있을 수 있습니다. 이 음식은 식용을 유지하기 위해 냉장 상태를 유지해야합니다. 차가운 흡연과 뜨거운 흡연 기술은 약간 다르기 때문에 요리 기술도 필요하며 요리사는 음식을 오염하기가 쉽기 때문에 냉간 흡연에 접근해야합니다.